Добрый день, дорогие читатели!
С необычным праздником вас!
Предисловие автора
Думаю, не только «щи да каша – пища наша», но ещё и суп. Ведь не просто так во всем мире 5 апреля отмечается Международный день супа.
Давайте вместе с вами узнаем историю супа и приготовим вкусный суп по необычному рецепту.
Пишите комментарии. Автору приятно знать мнение своих читателей.
Познакомиться с автором и стать его Другом можно здесь:
История супа
Потому что суп – это одно из самых древних и популярных блюд: вкусное, сытное и согревающее блюдо в холодное время года и освежающий лёгкий обед жарким летом.
В разных странах существуют свои традиционные супы, такие как борщ в России, мисо-суп в Японии, гаспачо в Испании, луковый во Франции и многие другие: харчо, том ям, рамен, минестроне, чечевичный, куриный с лапшой, сырный, грибной …
Супы существуют практически во всех кухнях мира и имеют огромное разнообразие рецептов: от легких овощных бульонов до насыщенных мясных или рыбных супов.
Этот день – отличный повод попробовать новый рецепт супа или приготовить любимый семейный вариант супа.
А я предлагаю приготовить Зелёный борщ по необычному рецепту, которым поделилась со всеми одна из знакомых, за что ей огромное спасибо.
Зелёный борщ
Рецепт «Зелёный борщ»
«Чтобы приготовить зелёный борщ, нам понадобится шмат свинины с косточкой. Если кому-то свинину нельзя по диетическим или религиозным соображениям, то пойдёт говядина (тоже с косточкой и не особо постная). Да-да, безусловно можно сделать и из курицы, и из индейки (и делала, и ела), но будет намнооого хуже.
Сначала нужно сварить бульон, доведя мясо почти до готовности. Потом вытаскиваем мясо и процеживаем бульон (лук, лаврушку, душистый перец, лук-порей и так далее выбрасываем (я в компост кидаю)).
Бульон доводим до кипения и кладём в него картофель кубиками. Минут через пять добавляем много-много мелко нарезанного зелёного лука. Я использую только зелёную и светло-зелёную часть пера, а белую «луковку» замораживаю для других целей. Когда я пишу «много лука», то реально много, я использую 50-60 штук, но я помногу всегда готовлю.
Вновь доводим до кипения и добавляем много нарезанного щавеля. У меня щавеля нет, поэтому уже тридцать лет заменяю его шпинатом (кидаю прям пачки замороженного) и сильнее подкисляю.
Мясо, которое уже немного остыло, режем на кусочки и закидываем назад в кастрюлю (я люблю чтоб в ложку помещалось, поэтому режу достаточно мелко). Через некоторое время добавляем большой контейнер йогурта или кефира (обычного, без добавок).
Как закипит и ещё немного поварится, добавляем большой пучок мелко нарезанного укропа и с десяток сваренных вкрутую яиц, нарезанных как на оливье.
Последний раз доводим до кипения, пробуем на соль-кислоту. Я подкисляю всегда лимонным соком (больше нравится результат), но можно и уксусом. Как доварили, выключаем газ и накрываем крышкой. Это блюдо из тех что должны постоять хоть пару часов, когда настоится – лучше вкус.
Борщ получается густой и наваристый, как я люблю. Мне вообще супы нравятся в стиле «чтоб ложка стоймя стояла». Подаём мы его со сметаной, а я лично ещё и белого хлеба люблю туда накрошить (и порцию себе налью практически в тазик).
То есть блюдо совершенно не светское и наслаждаться им нужно если не в гордом одиночестве, то хотя бы в кругу родных и близких, которые к подобному чревоугодию привычные и не так пугаются ...
Вот этот зелёный борщ мы ели и готовили несколько поколений. Наверняка и в других семьях он был (в книгах не встречала, но уверена, что тоже где-то есть). И буквально несколько лет назад с потрясением узнала, что «нет! нет такого блюда как зелёный борщ».
И не надо мне рассказывать про щавелевый суп – это совершенно другое блюдо. Поразмыслив, решила, что для меня этот рецепт был, есть и останется именно зелёным борщом. Если кто-то где-то так и не внёс его в кулинарные анналы, для меня лично это абсолютно никакой роли не играет».
У другой хозяйки свой вариант Зелёного борща, которым она поделилась с нами:
«Наверное, существует много вариаций, у меня такая: бульон из нежирной говядины, туда картошечку, пассерованный лук с морковкой, мясо кубиками, в конце (чтобы не переварилось) много-много щавеля, зелёного лука, укропа и петрушки. И мелко нарезанные варёные яйца.
А в тарелку ещё обязательно половинку яйца красиво запустить (детям кораблик делала с парусом из зелени) и ложку сметаны. Объедение! В детстве это был единственный суп, который я ела без капризов и уговоров».
Приятного аппетита!
Блокнот для любимых рецептов
А какой ваш любимый суп?
Делитесь рецептами в комментариях.
Другие интересные истории и стихотворения о необычных праздниках вы можете прочитать в подборках:
«Необычные праздники в стихотворениях русских (и не только) поэтов»:
https://dzen.ru/suite/7b710397-ae43-4015-a6b5-9fea07222df2
«Праздник каждый день: в России и разных странах мира»:
https://dzen.ru/suite/523a8441-affb-4d91-9a6f-e13731203436
Добрые сказки от автора вы можете прочитать в подборке «Сказочные фантазии автора»:
https://dzen.ru/suite/625ef7fa-288b-440e-a3db-b5978a9fd223
Спасибо, что читаете! Подписывайтесь на канал, интересные истории ждут вас каждый день!
До новых встреч!