Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 1 кг
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 200 г
- Яйца — 5 штук
- Сливочное масло — 200 г
- Дрожжи свежие — 50 г (или 15 г сухих)
- Соль — 1 ч. ложка
- Цукаты и изюм — по вкусу
- Ванилин или ванильный сахар — по желанию
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (опционально)
1. Подготовка теста:
- Приготовьте опару: в теплое молоко добавьте сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Замешивание теста:
- В глубокой чашке смешайте муку, соль и ванилин. В середине сделайте углубление и введите туда опару. Добавьте яйца и растопленное (но не горячее) сливочное масло.
- Замесите тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и однородным.
3. Добавление начинок:
- Добавьте в тесто цукаты и изюм (предварительно замоченные в горячей воде на 30 минут и обсушенные). Хорошо перемешайте.
4. - Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
5. - Обмять тесто и разложить его по формам для куличей (примерно на 1/3 от объема формы, так как куличи будут подниматься).
6. - Оставьте тесто в формах на 30-50 минут, чтобы оно снова подошло.
7. Выпекание:
- Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте куличи 30-40 минут, до золотистой корочки. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна быть сухой.
8. - Готовые куличи остудите. По желанию можно покрыть глазурью из белка и сахара, посыпать кокосовой стружкой или украшениями.
Приятного аппетита!
Есть видео на канале других куличей, кому интересно посмотрите: https://dzen.ru/video/watch/624948bb061c5c7e02e651ef