Какие орехи нельзя добавлять в выпечку — спросили у шеф-повара

Во многие виды выпечки, в том числе в традиционный пасхальный кулич, добавляют орехи. Они делают изделия и красивее, и вкуснее. Можно ли использовать в приготовлении десертов любые орехи, которые найдутся под рукой? Редакция «Едим Дома» посоветовалась с шеф-поваром Святославом Спиваковым.

Одни орехи более нейтральные, у других есть ярко выраженный пикантный привкус. Для выпечки, по словам эксперта, подойдут любые. В тесто или для украшения берется небольшая порция продукта, которая не способна испортить вкусовые качества или текстуру.

«Возможно, кедровый масляный или грецкий с горечью могут что-то испортить в больших количествах. Но в меру можно добавить все», — уточнил повар.

Получается, что главное — не перебарщивать. Полагайтесь на рецепт или свое чутье, но всегда руководствуйтесь правилом «меньше — лучше». Самыми популярными добавками в тесто являются миндаль, федук, фисташки, арахис, грецкий орех. Они хорошо комбинируются между с собой и с разными сухофруктами и семечками. Ранее мы рассказывали об одном из таких сочетаний: сушеная клюква и фисташки прекрасно дополняют мягкий кулич-бриошь.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кулич-краффин — великолепный кулич c апельсиновой ноткой, не требующий украшений. Читать подробный рецепт.
• Простой и вкусный творожный кулич без дрожжей. Открыть инструкцию.
• Шоколадный пирог из творога: открываем сочетание вкуса и пользы. Смотреть список самых простых ингредиентов.