Грузины любят специи не по одиночке, а в комплексе. Такие, чтобы в них сразу было все для сочной птицы, шашлыка или овощей на огне. Именно грузины — авторы аджики, хмели-сунели и сванской приправы или сванской соли, как ее еще называют. Назвали приправу в честь Сванетии — высокогорного района Грузии, где как раз и произрастают все травы, добавляющиеся в нее. Состав вроде прост, но! Благодаря измельчению поваренной соли вместе с шафраном, острым сушеным перцем, кориандром, укропом и чесноком все ингредиенты обмениваются эфирными маслами между друг другом, что в итоге рождает тот самый узнаваемый и очень ярко-пряный вкус сванской приправы.
Вес готового блюда на 2 персоны: 890 г
Готовить: 45-50 мин.
Ингредиенты
- морковь 500 гр.
- нутовая мука 50 гр.
- манная крупа Семолина 50 гр.
- чеснок 2 зуб.
- лук репчатый 0.5 шт.
- сванская приправа 1 ч.л.
- кейл 30 гр.
- помидор 1-2 шт.
- соус наршараб 20 гр.
- фасоль белая 300 гр.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
В кастрюле вскипятите 2 л. воды и посолите. Промойте морковь и целиком положите в кастрюлю. Варите 25-30 мин. до мягкости внутри. Проверьте готовность вилкой. Если морковь легко протыкается, значит она готова. Затем слейте воду и немного остудите морковь. Очистите и натрите на мелкой терке. Пока варится морковь 25-20 мин. Лук и 2 зуб. чеснока мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук и чеснок на среднем огне 3-4 мин. Посыпьте сванской приправой и снимите с огня.
Шаг 2
Отожмите с моркови лишнюю влагу. В миске соедините морковь, лук, чеснок и нутовую муку. Посолите, перемешайте и сформируйте продолговатые, немного приплюснутые котлетки.
Шаг 3
Крупу семолину пересыпьте на плоскую тарелку. Разогрейте ту же сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Котлеты обваляйте в крупе и обжарьте по 3-4 мин. с каждой стороны до румяной корочки.
Шаг 4
Разогрейте другую сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Выложите кейл и фасоль, посолите и добавьте 3 ст.л. воды. Тушите 2-3 мин. на слабом огне, накрыв крышкой. Помидоры нарежьте кольцами. Подавайте морковные котлетки теплыми, с кейлом, фасолью, помидорами и соусом Наршараб.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома