ПП версия Королевской ватрушки отличается от классической отсутствием сахара, значительно уменьшенным количеством масла и отсутствием пшеничной муки.
✔️ ТЕСТО:
- Яичный желток (категория яиц С1) - 3 шт
- Сливочное масло - 40 гр
- Кукурузная мука - 60 гр
- Мука из зелёной гречки - 50 гр (рисовая, овсяная)
- Подсластитель - 6 гр
✔️ НАЧИНКА:
- Яичные белки - 3 шт
- Творог в брикете 0% - 200 гр (можно взять 300 гр)
- Мягкий творог 0% - 120 гр
- Кукурузный крахмал - 10 гр
- Ванилин - 1 гр
- Подсластитель - 5 гр
Вес: 570 гр, диаметр: 16 см
КБЖУ на 100 гр: 204,97/13,68/9,42/15,88
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Тесто: в миску поместить муку, желтки, подсластитель и холодное сливочное масло.
Тщательно перетереть смесь руками. Тесто не должно смешаться в один комок, должна получиться рассыпчатая крошка. Если тесто комкуется, то добавить ещё муки.
Начинка: в миску поместить творог, мягкий творог, белки, ванилин, подсластитель и крахмал. Пробить погружным блендером до однородного состояния без комочков. По желанию в начинку можно добавить сухофрукты или ягоды.
Сборка: бока формы смазать маслом, на дно выложить круг из пергамента.
Выложить половину крошки и прижать слегка ложкой или дном стакана.
Сверху равномерно распределить творожную массу. Затем засыпать оставшийся крошкой.
Выпекать в заранее разогретой до 165 гр духовке в режиме верх - низ примерно 40 минут.
Готовой ватрушке дать остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем извлечь из формы и можно нарезать.