Бурый рис относительно недавно появился на прилавках наших магазинов, но уже громко заявил о себе. У него есть как сторонники, так и противники. В чем разница между белым и бурым рисом, какой из них полезнее?
Чем бурый рис отличается от белого
Бурый рис по вкусу от белого очень просто даже с закрытыми глазами - он намного более плотный, более пресный и хуже чем белый рис впитывает соль. Какой же рис выбрать , зависит от ваших предпочтений, особенностей вашего организма и целей, которые вы хотите достигнуть .
Белый рис – это рис прошедший обработку и лишенный в результате этого своих витаминов и ценных веществ. После такой радикальной обработки риса как выпаривание, из него удаляются не только витамины, но также минералы, жиры, клетчатка и очень важные для нашего организма антиоксиданты. Справедливости ради нужно отметить, что взамен в такой рис благодаря современным технологиям добавляют железо, витамины и фолиевую кислоту, другие полезные вещества. Как белый, так и бурый рис не содержат глютена и являются диетическими продуктами.
В чем польза бурого риса для организма
Бурый рис имеет ряд полезных качеств, вот только некоторые из них:
- содержит больше чем белый рис железа, марганца. магния, натрия, цинка, йода, селена;
- полезен при заболеваниях щитовидной железы;
- абсорбирует токсичные вещества (применяется при пищевых отравлениях);
- удаляет шлаки из организма;
- выводит лишнюю воду из организма;
- улучшает обмен веществ в организме;
- регулирует уровень глюкозы в крови;
- очищает кровеносные сосуды;
- предотвращает развитие язвы желудка и 12-ти перстной кишки.
Для кого полезен бурый рис
Бурый рис можно и нужно употреблять в пищу если вы хотите;
- контролировать свой вес;
- хорошо утоляет голод и надолго сохраняет чувство сытости;
- содержит в отличие от белого риса большое количество магния ;
- полезен для зубов и костей;
- содержит больше клетчатки, чем белый рис;
- способствует снижению холестерина.
Белый рис лучше употреблять вместо бурого в следующих случаях:
- если у вас заболевания почек (в буром рисе много калия и фосфора, а это негативно сказывается на работе мочевыделительной системы);
- при сердечно-сосудистых заболеваниях;
- полезен при сахарном диабете (гликемический индекс бурого риса - 50, а белого – 67);
- людям с проблемами желудочно-кишечного тракта ( особенно во время обострения);
- бурый рис может вызвать аллергические реакции (у белого риса такого риска нет).
В отварном буром рисе содержится 110 ккал на 100 г продукта, в белом риса -333 ккал.
Как готовят бурый рис
Готовить бурый рис немного дольше по времени, чем белый (особенно пропаренный), но результат вас точно обрадует.
Для приготовления бурого риса нужно:
- перед приготовлением бурый рис обязательно нужно хорошо промыть в холодной проточной воде;
- замачивание перед варкой сократит время готовки бурого риса (при замачивании на 30 минут время варки сокращается на 10 минут);
- варить бурый рис 30 минут на среднем огне, до выкипания воды, а затем накройте крышкой и дайте ему 10 минут «упреть»;
- на 1 часть бурого риса необходимо 2 части воды;
- кроме соли в готовый рис можно добавить сливочное масло – оно сделает текстуру риса более нежной и приятной на вкус.
Добавление в готовый бурый рис тертого сыра (например, пармезана) только улучшит его вкус и привнесет пикантные нотки в простой гарнир – вареный рис.