Даже самые простые жизненные наблюдения могут привести к открытиям. В 1956 году французский физиолог Жак Ле Маньен заметил и описал явление под названием Сенсорно-Специфическое Насыщение. Оно действует следующим образом: попробованная человеком еда снижает уровень его удовлетворенности от еды, но если ему предложат новую пищу, то у него возобновится аппетит. Проще говоря, новые блюда чаще кажутся нам гораздо вкуснее и привлекательнее тех, которые мы едим постоянно или съели недавно.
🔸 Как же ставились эксперименты, которые подтверждают существование этого явления?
Приглашенные на эксперимент люди сначала съедали первое блюдо, которое могли получить в любом количестве. А после короткого перерыва им предлагали на выбор: это же блюдо или пройти к шведскому столу с новыми блюдами. Люди чаще всего шли к шведскому столу и съедали там гораздо большее количество пищи, нежели те, кто выбирал то же самое блюдо во второй раз.
👉 Другие исследования показали, что увеличение общего потребления пищи при наличии разнообразных продуктов увеличивается примерно на 44%.
Можно было бы предположить, что если пища, поглощенная в первый раз, была более сытной и питательной (или даже более вкусной, чем предложенная позднее), то человек будет есть гораздо меньше, даже если ему предложат новые блюда. Но это было опровергнуто в последующих опытах.
Оказалось, что Сенсорно-Специфическое Насыщение в большей степени обусловлено внешними факторами, например привлекательностью, необычностью, отличиями от предыдущего блюда, красочностью пищи и т.д., нежели внутренними факторами (питательностью, составом пищевых продуктов и т.д.).
❗️ Это наблюдение может работать и в плюс: сидя на диете (то есть употребляя ограниченную по разнообразию продуктов еду), человек получает эффект Монотонности, который некоторые называют «долговременным Сенсорно-Специфическим Насыщением». Такой человек без особых стараний снижает общее потребление пищи. И наоборот, употребление большого разнообразия продуктов является движущей силой чрезмерного потребления с потенциальной опасностью ожирения из-за стимуляции аппетита.
❓ При же чем тут наггетсы? Мы же только что с вами говорили о разных блюдах, а наггетсы такие одинаковые и однообразные! Однако не все так просто.
Юки Нисида, Сараса Эгучи, Михо Сакураи и др. в исследовании 2024 года изучили влияние различных форм продукта на Сенсорно-Специфическое Насыщение именно с помощью куриных наггетсов. Для участников было составлено три этапа эксперимента, на каждом из которых они сообщали свои ощущения (скуку, приятность, сытость и т.д.).
1️⃣ Во время первого этапа они съели по одному наггетсу.
2️⃣ Во время второго этапа часть участников получила шесть наггетсов точно такой же формы, как и на первом этапе. А другая часть съела шесть наггетсов разных форм.
3️⃣ На третьем этапе ситуация повторилась.
И выяснилось, что те, кто ел наггетсы одинаковой формы, получили гораздо меньше удовольствия и желания съесть еще, чем те, кто ел наггетсы разных форм.
Чем сильнее различаются наггетсы между собой, тем больше вы их сможете съесть, так как Сенсорно-Специфическое Насыщение наступит далеко не сразу.
Так что в следующий раз приглядитесь к наггетсам, которые приобретаете в известных точках фастфуда. Их задача – слегка отличаться друг от друга, чтобы вызывать у вас желание покупать и съедать их больше, чем вам это необходимо.
P.S. Еще больше публикаций можно найти на телеграм-канале «Психологический фреш». Подпишитесь, чтобы не пропускать новые исследования!