Очень простой и быстрый в приготовлении рецептик.
4 баклажана, пол стакана кефира, растительное масло для жарки, чеснок мелко нарезанный зеленый лук, перец, соль по вкусу
Очищенные баклажаны нарезать кружочками, посолить, поперчить, перемешать и оставить на 30 минут в прохладном месте. Затем обжарить на растительном масле, посыпать зеленым луком и подать, полив кефиром, смешанным с толченным чесноком.
И еще очень быстро - баклажаны с орехами.
4 баклажана, 2 ст. ложки рубленых ядер грецкого ореха (кто любит орехи - можно больше), чесночек, ну куда же без него, тоже по вкусу, 2 луковички, зелень баклажаны любят, поэтому много мелко нарезанного укропа, соль, перец по вкусу. Да, еще нужно ароматное подсолнечное масло 3-4 столовые ложки.
Баклажаны запечь в духовке в течение 25 минут, очистить от кожуры, измельчить, смешать с рубленными орехами и луком, чесноком, добавить соль, перец и растительное масло. Вот и все - готово! Приятного аппетита.
А теперь Сладкий перец.
Моя прабабушка его очень любила, причем во всех вариантах.
4 больших сладких перца, 3 луковицы, чеснок по вкусу (4-5) зубчика. 5 помидорок, 300 г твердого сыра, растительное масло, соль-перец по вкусу.
Лук и чеснок мелко порезать и спассеровать на растительном масле, сыр натереть на крупной терке. Смешать мелко нарезанные помидоры, половину тертого сыра, лук и чеснок. Перец аккуратно разрезать вдоль пополам и очистить от семян. Заполнить половинки перца начинкой и посыпать оставшимся сыром. Выпекать в хорошо нагретой (220 градусов) предварительно духовке на среднем огне до мягкости перца. Нужно внимательно следить за перцем, чтобы он не подгорел.
Перец, фаршированный сыром.
А вот еще один очень легкий и быстрый в приготовлении закусочные вариант сладкого перчика. Мало того, что вкусно, но еще и очень симпатично выглядит на тарелке.
6 сладких перцев разного цвета, 100 гр твердого сыра, 3 плавленых сырка, 3 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки нарезанной зелени укропа, красный молотый перец по вкусу.
Сладкий перец помыть, срезать плодоножку и удалить семена. Плавленые сырки натереть на терке, добавить тертый твердый сыр, майонез.
Нарезать мелкими кубиками дольки стручков перца разного цвета
Все смешать, добавить зелень и красный перец и еще раз хорошо взбить. Наполнить сладкий перец полученной массой, уплотнить чайной ложкой и поставить в холодильник на 2 часа. При подаче нарезать перец поперек кусочками.
Кабачки, жаренные с помидорами
2 кабачка, 6 помидоров, мука, соль по вкусу.
Кабачки нарезать тонкими кружочками, посолить с обеих сторон, дать постоять 10 минут, слить сок, промакнуть салфеткой. На каждый кружок положить кружок помидора, накрыть сверху вторым кружочком кабачка, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Теперь изделия из теста
Нежный хворост
1 стакан минеральной газировки, 450 гр муки 1 ч.л. сахара, 0,5 стакана сахарной пудры, 0,4 л растительного масла.
Из газировки, муки и сахара замесить тесто, раскатать тонки слоем, нарезать прямоугольниками. В середине каждого прямоугольника сделать разрез и через него протянуть, вывернув одну сторону. Дать постоять 5 минут.
Разогреть в высокой посуде масло. Когда оно хорошо нагреется, опустить хворост и держать до тех пор, пока он не станет золотистым. Вынуть шумовкой на салфетку, чтобы впитался жир, посыпать сахарной пудрой.
А вот теперь биточки из филе индейки. Вот с этим были проблемы: индейка была в дефиците, и поэтому такие биточки были не частыми на нашем столе.
Что правда - то правда.
Филе индейки очистить от пленок и измельчить, но не в мясорубке, а ножом мелко порубить. Смешать с этой мякотью пару яичных белков, кусочек масла, можно добавить мускатный орех, но очень аккуратно. Все еще раз хорошенько растолочь. Сделать из этой массы маленькие котлетки, положить их в сотейник, смазанный жиром, сбрызнуть лимонным соком, накрыть масляной бумагой и поставить печься.
Очень вкусно есть с жареными шампиньонами.
Бефстроганов из индейки.
грудка индейки, топленое сливочное масло - 30 гр, 3 головки репчатого лука, 2 ст.ложки меда, 1 ст.ложка яблочного уксуса, 150 мл сливок, 1 ч.л. крахмала, соль, перец.
Мясо порезать удлиненными кусочками и пожарить в топленом сливочном масле до румяной корочки, посолить, поперчить вынуть из сковородки. В оставшемся жире обжарить мелко порезанный лук до прозрачности. Добавить мед, сильно разогреть и развести уксусом, влить сливки. Крахмал развести водой и загустить соус. Положить в соус мясо и дать ему хорошо прогреться.
Помимо рецептов в бабушкиных рецептах есть и советы, например, такие: суп будет невкусен, если воду и соль вводить частями;
нельзя подогревать молочные супы, лучше их есть холодными;
светлый прозрачный бульон получается, если готовить его на слабом огне;
не замачивайте горох и фасоль в горчей воде;
рис, макароны, лапшу и гречку лучше варить в кипятке;
при подогревании некоторых блюд, куда входит жареный лук, полезно добавить свежепожаренный лук - кушанье будет, как только что приготовленное