Постный салат «Оливье» с пряной килькой

Ингредиенты

• килька пряного посола — 250 г,
• огурцы солёные — 2 шт.,
• картофель отварной — 2-3 шт.,
• морковь отварная — 1 шт.,
• горошек консервированный — 120 г,
• яблоки запеченные — 2 шт.,
• масло растительное — 50 мл,
• соль — 2 щепотки,
• перец чёрный молотый — 2 щепотки.

Приготовление

1. Отварите тщательно промытые картофель и морковь в кипящей воде примерно 30 минут, а яблоки кисло-сладких или кислых сортов запеките в духовке. Затем эти продукты остудите, корнеплоды очистите от кожуры и промойте.
2. Нарежьте картофель и морковь мелкими кубиками и высыпьте в глубокую ёмкость.
3. Такими же кубиками нарежьте солёные огурцы и дайте им полежать примерно 5-7 минут, чтобы выделился рассол.
4. В это время процедите консервированный горошек от маринада.
5. Добавьте и горошек, и соленые огурцы в ёмкость.
6. Каждой кильке отломите голову и удалите хребет с внутренностями, плавники и хвост. Нарежьте мякоть мелкими кусочками и добавьте в ёмкость.
7. Запеченные яблоки очистите от кожуры. Удалите семенные коробочки, а мякоть выложите в чашу блендера.
8. Если яблоки сладких сортов, то влейте 1 ч.л. яблочного уксуса, чтобы соус не получился сладким на вкус.
9. Всыпьте соль и молотый черный перец, влейте растительное масло без запаха и пюрируйте все примерно 2-3 минуты.
10. Выложите яблочный майонез в салатник, посолите и поперчите. Аккуратно все перемешайте и поместите постный «Оливье» с пряной килькой в холодильник на 1 час.

Подайте салат к столу охлажденным.

Ключевые слова: постный стол, салаты