Подоси́новик (оси́новик, красноголо́вик) общее название для нескольких видов грибов рода (обабок) (лат. Leccinum). Подосиновик самый красивый из трубчатых грибов. Размеры шляпки его зависят от возраста гриба. Молодые грибы самые красивые, шляпка и мякоть ножки плотные. У молодого гриба шляпка плотно прижата к ножке небольшая. А у взрослых грибов шляпка может достигать до 30 сантиметров в диаметре. Шляпки бывают разных цветов ярко-оранжевые, темно-коричневые и даже белые. Низ шляпки осиновика с возрастом меняет цвет, немного темнеет. Ножка высотой до 20 см. На ножке могут быть чешуйки серого или черного цвета, в зависимости от вида. Но у всех видов подосиновиков на срезе мякоть синеет, это их отличительная черта.
Мякоть даже крупного подосиновика более плотная, чем у его родственника подберезовика. При жарке подосиновики темнеют, но на вкусовые качества это не влияет. Чаще подосиновики (красноголовики) можно встретить в осиновом лесу. Одиночно грибы встречается и в бору, и в смешанном лесу. Иногда в урожайный год осиновики растут группами, можно найти большую семейку этих грибов.
Его жарят, маринуют, сушат. Сушеные подосиновики совершенно черные. Чаще всего осиновик жарят с картошкой или варят грибной суп (груздянку).
Фармакологические и медицинские свойства Подосиновики богаты клетчаткой, минералами и углеводами. В них содержится калий, фосфор и железо, а также витамины А, В, С и РР. Подосиновики содержат легкоусвояемые аминокислоты и полезные жиры, так что грибной бульон из них по питательности не уступает мясному. Традиционная и народная медицина В российской народной медицине считается, что сушеные подосиновики очищают кровь и снижают уровень холестерина.