Праздничная подача, лёгкая сборка, вкусный итог, а всего-то и надо: запечь, нарезать и собрать😉. По сути мы берём те же продукты, которые обычно идут в салат, и превращаем в ресторанное блюдо.
Такая закуска – палочка-выручалочка, когда нужно «что-то интересненькое». Главное – аккуратно нарезать, не жалеть зелени и не забыть про орехи, они дают нужный хруст. Закуска получается лёгкой и сытной одновременно.
Собираем всё заранее, чтобы на кухне не бегать лишний раз. Две свеклы среднего размера заранее запекаем в фольге при 180 градусах около 40 минут – до мягкости. Остужаем и очищаем.
Сыр берём нежный – у нас 150 г рикотты. Секрет вкуса – в контрасте: нежность сыра, аромат лимона, щепотка итальянских трав, мелко порубленные орехи (примерно 50 г – у нас смесь грецких и миндаля), чеснок – 2 зубчика через пресс. Важно не переборщить с чесноком – он должен лишь оттенять вкус, а не «забивать» его. А орехи лучше немного подсушить на сковороде – тогда аромат раскрывается сильнее.
Всё перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Начинка готова.
Теперь берём остывшую свеклу и нарезаем как можно тоньше. Лучше всего слайсером, но и острый нож справится. Кружочки делаем аккуратные, похожего размера. Это важно – закуска будет выглядеть как ресторанная, а не «на скорую руку».
Слишком толстые кружочки будут жёсткими, а слишком тонкие – порвутся. Лучше немного потренироваться на первых кусочках.
На каждый кружочек свеклы кладём чайную ложку начинки. Накрываем сверху таким же кружочком и слегка прижимаем. Получаются аккуратные «конвертики» – как равиоли.
Если свекла немного подсохла по краям – можно сбрызнуть её капелькой масла перед формовкой. Тогда она мягче и легче склеивается.
Теперь посыпаем готовые равиоли мелко нарубленной петрушкой (10 г), орешками, поливаем соком и цедрой лимона. Щедро сбрызгиваем оливковым маслом (2 ст. л.) и капаем немного бальзамического соуса – сколько душа пожелает. Этот соус особенно важен – он объединяет все вкусы и добавляет ту самую кисло-сладкую нотку, которая делает блюдо «дорогим на вкус». Если нет бальзамического, подойдёт и чуть разведённый гранатовый.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Всё, можно подавать!
Если рецепт был вам по вкусу – дайте знать: лайком, комментарием, репостом или чашкой чая (с помощью доната). Любая поддержка вдохновляет нас и даёт силы продолжать делиться.
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Свекла запеченная – 2 шт.
- Сыр рикотта – 150 г
- Орехи (миндаль, грецкий) – 50 г
- Итальянские травы – 0,5 ч.л.
- Лимон – 1 шт.
- Петрушка – 10 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Бальзамический соус – по вкусу
- Соль, чёрный молотый перец – по вкусу