Для приготовления пюре из кабачков на гарнир вам понадобятся следующие ингредиенты: 540 г кабачков, 80 г репчатого лука, 140 г моркови, 100 г помидоров, 80 г сладкого перца и 20 г сливочного масла.
Сначала подготовьте все овощи. Кабачки нужно хорошо вымыть, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Репчатый лук нарежьте мелко, а морковь натрите на средней терке. Помидоры следует нарезать небольшими кусочками, а сладкий перец – тонкими полосками.
В глубокой сковороде растопите 20 г сливочного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности. После этого добавьте натертую морковь и продолжайте жарить еще около 5 минут, помешивая.
Следующим шагом в сковороду добавьте подготовленные кубики кабачков и сладкий перец. Готовьте овощи около 10-15 минут, пока они не станут мягкими. Затем положите в сковороду нарезанные помидоры и тушите все вместе еще 5-7 минут.
После того как все овощи хорошо потушатся, снимите сковороду с огня и дайте немного остыть. С помощью блендера или толкушки превратите смесь в однородное пюре. При необходимости можно добавить немного соли и перца по вкусу.
Пюре из кабачков готово! Оно отлично подойдет в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Подавайте его горячим, украсив свежей зеленью по желанию. Приятного аппетита!