Пышный домашний кулич с идеальной глазурью
Рецепт домашнего кулича — дело тонкое! Ведь важно соблюсти баланс между нежностью теста, ароматом и красивым внешним видом готового изделия. Сегодня мы поделимся проверенным рецептом куличей с идеально гладкой глазурью, которая не растрескивается даже спустя долгое время.
Ингредиенты:
Для теста:
- Цукаты — 180 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сахар белый — 100 г
- Соль поваренная — полчайной ложки
- Свежие дрожжи — 2 чайные ложки
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка
- Молоко коровье — 300 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная высшего сорта — примерно 650 г (может потребоваться чуть больше)
Для глазури:
- Белый сахар — 120 г
- Вода чистая питьевая — 60 мл
- Желатин пищевой — 5 г
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка
- Дополнительная вода для замачивания желатина — 2 столовые ложки
Эта порция глазури рассчитана на приготовление куличей общим весом около 1,5–2 кг. Полное высыхание глазурного покрытия займет от 4 до 6 часов.
---
Как приготовить тесто?
1. Подогреваем молоко до теплого состояния (примерно 37 градусов). Добавляем свежие дрожжи, размешиваем до полного растворения.
2. Просеиваем муку дважды, добавляем соль, ванильный сахар и постепенно вводим теплую молочно-дрожжевую смесь. Тщательно перемешиваем до однородности.
3. Растираем яйца вместе с обычным сахаром добела. Затем добавляем растертые яйца в подготовленное тесто, замешивая массу ложкой или руками.
4. Размягченное сливочное масло комнатной температуры вмешиваем в тесто, продолжая активно месить. После тщательного перемешивания всыпаем цукаты, равномерно распределяя их по тесту.
5. Накрываем миску чистым полотенцем и ставим в теплое место на пару часов, пока тесто не увеличится вдвое.
6. Когда тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность и аккуратно обминаем, формируя круглые заготовки нужного размера.
7. Готовое тесто помещаем в формы для выпечки и оставляем подниматься ещё минут на 30-40.
8. Выпекаем куличи в заранее разогретой духовке при температуре 180°C примерно 30-40 минут до золотистого цвета.
---
Рецепт приготовления глазури
Для идеального покрытия используем простой рецепт глазури с добавлением желатина. Благодаря этому ингредиенту глазурь приобретает гладкость и эластичность, предотвращающую появление трещин.
1. Замочите желатин в двух столовых ложках холодной воды и оставьте набухнуть на 10 минут.
2. Смешайте сахарный песок и воду в небольшой кастрюле, доведите до кипения и варите сироп до прозрачности и легкого загустевания (около минуты).
3. Уберите кастрюлю с огня и добавьте предварительно распущенный желатин. Перемешивайте до равномерного распределения.
4. Осторожно введите ванильный сахар, постоянно помешивая.
5. Охладите глазурь до комфортной температуры, подходящей для нанесения кисточкой или шпателем.
---
Завершающий этап: покрытие глазурью
Наносим остуженную глазурь ровным слоем на верхушки готовых куличей. Дайте ей высохнуть естественным путем минимум четыре часа, лучше всего оставить её на ночь.
Теперь ваши куличи будут радовать своей красивой поверхностью и аппетитным вкусом!
Этот рецепт проверен временем и гарантирует превосходный результат — мягкие, ароматные куличи с идеальной гладкой глазурью. Приятного аппетита и веселого праздника Пасхи!
Дле тех, кому нравятся видео рецепты