Салат из цветной капусты и брокколи с беконом

Салат из брокколи и цветной капусты с беконом — это удачное сочетание свежести и насыщенности. Он идеально подходит к мясным блюдам, на пикник, или просто как сытный перекус. Хрустящие овощи и солоноватый бекон делают его особенно вкусным и сбалансированным.

Ингредиенты:

• Брокколи — 200 г
• Цветная капуста — 200 г
• Бекон — 100–120 г
• Красный лук — 0,5 шт (по желанию)
• Сыр твёрдый (например, чеддер или пармезан) — 50 г
• Соль, перец — по вкусу

Для заправки:

• Сметана или йогурт — 2 ст. ложки
• Майонез — 1 ст. ложка
• Горчица (дижонская или зернистая) — 1 ч. ложка
• Уксус яблочный или лимонный сок — 1 ч. ложка
• Сахар — щепотка (по желанию)

👩‍🍳 Приготовление:

1. Подготовка овощей:
   
   Разберите брокколи и цветную капусту на небольшие соцветия. Отварите в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты до мягкости "аль денте". Затем сразу обдайте холодной водой или опустите в ледяную воду, чтобы сохранить цвет и хруст. Обсушите.
2. Бекон:
   
   Нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
3. Лук и сыр:
   
   Мелко нарежьте красный лук (можно предварительно замариновать в уксусе на 5–10 минут для мягкости). Сыр натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками.
4. Заправка:
   
   Смешайте сметану (или йогурт), майонез, горчицу, уксус, немного сахара, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности.
5. Сборка:
   
   В большой миске соедините брокколи, цветную капусту, бекон, лук и сыр. Добавьте заправку и аккуратно перемешайте.
6. Подача:
   
   Салат можно подавать сразу или дать настояться в холодильнике 15–30 минут для более насыщенного вкуса.

💡 Советы:

• Если хотите салат полностью без майонеза — просто замените его дополнительной ложкой йогурта.
• Для пикантности можно добавить немного чеснока в заправку.
• Салат отлично хранится в холодильнике до 2 дней.