Пирожки на сметане с яйцами и зелёным луком

Вот рецепт пирожков на сметане с яйцами и зелёным луком. Эти пирожки получаются мягкими, с хрустящей корочкой, а начинка из яиц и зелёного лука добавляет свежий вкус.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 500 г
• Сметана (жирная) — 150 г
• Тёплая вода — 150 мл
• Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

• Яйца варёные — 4–5 шт.
• Зелёный лук — 1 пучок
• Соль и перец — по вкусу
• Масло растительное для жарки

👩‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Приготовление теста:

1. В тёплой воде разведите сахар и сухие дрожжи (если используете свежие — просто раскрошите в воду). Оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В миске смешайте муку, соль, добавьте сметану, яйцо и растительное масло. Влейте разведённые дрожжи с водой.
3. Замесите тесто, оно должно быть мягким и немного липким. Если нужно, добавьте ещё немного муки.
4. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы тесто подошло и увеличилось в объёме.

2️⃣ Приготовление начинки:

1. Отварите яйца вкрутую (около 8-10 минут), остудите и мелко нарежьте.
2. Мелко порежьте зелёный лук.
3. Смешайте яйца и зелёный лук, посолите и поперчите по вкусу.

3️⃣ Формировка пирожков:

1. Подошедшее тесто обомните, разделите на небольшие кусочки (примерно по 30-40 г) и раскатайте в круглые лепёшки.
2. На каждую лепёшку положите столовую ложку начинки и аккуратно защипите края, придавая пирожку форму полукруга или маленькой лодочки.

4️⃣ Жарка пирожков:

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
2. Обжаривайте пирожки на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки (около 3–4 минут с каждой стороны).

5️⃣ Подача:

• Подавайте горячими или тёплыми. Они особенно вкусные с чашечкой чая или супом.

💡 Советы:

• Для более мягких пирожков можно добавить немного молока в тесто.
• Если не любите жареные пирожки, их можно запечь в духовке при 180°C в течение 25–30 минут.