Рецепт кулича, с ванильным ароматом, изюмом и цукатами. Он получается нежный, ароматный и долго остаётся мягким.
Ингредиенты (на 2 средних кулича):
Для теста:
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 600–700 г
- Дрожжи сухие — 10 г (или свежие — 25 г)
- Сливочное масло — 100 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Изюм — 100 г
- Цукаты — 50–70 г (по желанию)
- Цедра лимона или апельсина — 1 ч. л. (по желанию)
Для глазури:
- Яйцо (белок) — 1 шт.
- Сахарная пудра — 100–150 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Посыпка — по вкусу
👩🍳 Приготовление:
1️⃣ Подготовь опару:
- Подогрей молоко (чуть теплое, не горячее), добавь 1 ст. л. сахара и дрожжи.
- Добавь 3–4 ст. л. муки, перемешай и оставь на 20–30 минут в тёплом месте — опара должна подняться и запузыриться.
2️⃣ Замеси тесто:
- Взбей яйца с оставшимся сахаром, солью и ванильным сахаром.
- Добавь в опару.
- Постепенно вводи просеянную муку, чередуя с растопленным сливочным маслом и растительным.
- Вымеси мягкое, немного липкое тесто. Меси 10–15 минут.
3️⃣ Добавь начинку:
- Изюм залей кипятком на 5 минут, обсуши.
- Добавь в тесто изюм, цукаты, цедру. Вмешай равномерно.
4️⃣ Подъём теста:
- Накрой миску с тестом плёнкой или полотенцем и поставь в тёплое место на 1,5–2 часа — оно должно увеличиться в 2 раза.
5️⃣ Формовка:
- Переложи тесто в смазанные формы (наполняй на 1/3).
- Дай подойти ещё 30–40 минут до увеличения почти вдвое.
6️⃣ Выпечка:
- Выпекай при 170–180°C около 35–45 минут (ориентируйся по размеру формы).
- Готовность проверь деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
7️⃣ Глазурь:
- Взбей белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густоты.
- Покрой остывшие куличи и укрась посыпкой.
💡 Советы:
- Тесто любит тепло и тишину — не ставь в сквозняке.
- Можно добавить немного рома или ванильного экстракта в тесто.
- Если не любишь глазурь, посыпь сахарной пудрой или укрась карамелью.
