Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски — сытной и ароматной грузинской лепёшки в форме лодочки с сыром, яйцом и сливочным маслом.

Ингредиенты (на 2 хачапури):

Для теста:

• Мука — 300 г
• Тёплая вода или молоко — 150 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — ½ ч. ложки
• Масло растительное — 2 ст. ложки

Для начинки:

• Сулугуни — 150 г
• Брынза или фета — 100 г
• Моцарелла (по желанию) — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 20 г

👨‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Тесто:

1. В тёплой воде разведи дрожжи, сахар и немного муки. Оставь на 10 минут.
2. Добавь соль, масло и остальную муку. Замеси мягкое тесто.
3. Накрой и оставь на 1–1,5 часа в тёплом месте до увеличения в объёме.

2️⃣ Начинка:

1. Натри все виды сыра и хорошо перемешай.
2. Если сыр слишком солёный — можно предварительно замочить в воде на 10–15 минут.

3️⃣ Формовка:

1. Готовое тесто раздели на 2 части.
2. Каждую раскатай в овал, сверни края с двух сторон к центру, оставляя середину открытой. Защипи края, чтобы получилась форма лодочки.
3. Выложи внутрь сырную начинку.

4️⃣ Выпечка:

1. Разогрей духовку до 220°C.
2. Выпекай 12–15 минут, пока сыр не расплавится и края не подрумянятся.
3. Аккуратно разбей по 1 яйцу в середину каждой лодочки и верни в духовку ещё на 3–5 минут (белок должен схватиться, желток — остаться жидким).

5️⃣ Подача:

• В каждую лодочку положи по кусочку сливочного масла.
• Подавай горячими — отламывай края и макай в тёплый сыр с яйцом и маслом. 😋