Ингредиенты (на 2 небольших кулича):
- Творог (желательно мягкий, 5–9%) — 250 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Дрожжи сухие — 7 г (или 25 г свежих)
- Ванильный сахар — 1 ст. ложка
- Мука — 450–500 г
- Соль — ½ ч. ложки
- Цедра лимона или апельсина — по вкусу
- Изюм, цукаты, орехи — 100 г (по вкусу)
- Ром или коньяк — 1 ст. ложка (по желанию)
Для глазури:
- Яичный белок — 1 шт.
- Сахарная пудра — 100 г
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
- Посыпка — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовка дрожжей:
- Подогрей молоко до 35–37°C.
- Добавь 1 ч. ложку сахара, дрожжи и немного муки (2–3 ст. ложки).
- Оставь на 10–15 минут до появления «шапочки».
2️⃣ Основа:
- Взбей яйца с сахаром и ванильным сахаром.
- Добавь мягкий творог и хорошо перемешай до однородности (можно пробить блендером).
- Влей опару, растопленное сливочное масло, добавь соль и цедру.
3️⃣ Замес:
- Постепенно всыпай просеянную муку и замешивай мягкое тесто.
- Вмешай изюм, орехи, цукаты.
- Тесто должно быть слегка липким, но упругим.
4️⃣ Брожение:
- Накрой тесто полотенцем и оставь в тёплом месте на 1,5–2 часа.
5️⃣ Формовка:
- Разложи тесто по формам (на ½ объёма).
- Дай подойти ещё 30–40 минут.
6️⃣ Выпечка:
- Выпекай при 170°C 40–50 минут до золотистой корочки.
- Готовность — по сухой шпажке.
7️⃣ Глазурь:
- Взбей белок с пудрой и лимонным соком до густой белой массы.
- Укрась полностью остывшие куличи.
🌟 Преимущества:
- Благодаря творогу кулич получается влажный, ароматный и плотный, но не тяжёлый.
- Отлично хранится в холодильнике до недели.
- Подходит тем, кто любит менее сдобные, но насыщенные по вкусу куличи.
