Филе куриной грудки пропустите через мясорубку с крупной решеткой или очень мелко нарежьте ножом. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
Разогрейте в большой сковороде растительное масло с добавлением сливочного. Положите в сковороду лук и обжарьте его до золотистого цвета на среднем огне.
Выложите на сковороду фарш или рубленое куриное филе. Активно перемешивайте, разбивая комочки, если они образуются. Обжаривайте куриный фарш с луком примерно 10 минут на среднем огне.
Параллельно отварите макароны в подсоленной воде по инструкции на упаковке, но не до полной готовности, а до состояния аль-денте. Откиньте на дуршлаг, сохранив немного воды из-под макарон.
Влейте в сковороду с фаршем 3–4 столовых ложки «макаронной» воды, приправьте фарш солью, молотым кориандром и черным перцем. Разломайте лавровый лист и добавьте к фаршу.
Положите макароны в сковороду, перемешайте, накройте крышкой и тушите макароны по-флотски с курицей в течение 2–3 минут на небольшом огне. Готово!