Если вы хотите открыть кафе, но боитесь конкуренции и высоких затрат — эта статья для вас. Мы собрали актуальные форматы, которые приносят стабильный доход даже в кризис.
№1. Мини клубное-кафе (до 30 гостей)
Клубное кафе может иметь множество разных форматов, вот несколько из них:
- Для любителей "настолок" и ламповой атмосферы – отлично подходит для спальных районов, где много молодёжи. Денег у них мало, но тратить они их не стесняются, если получают нужный "вайб". Интерьер легко собрать из старой мебели и вещей, купленных на сайтах объявлений за копейки. Кухня простая, так что дорогие повара не понадобятся.
- Для маленьких детей и их мам – игровая зона для детей и уютные столики для мам. Вам понадобится простая десертная кухня и хороший кофе. Если сделаете акцент на душевную разгрузку мам от детей, отбоя от клиентов не будет.
- Мужской пивной бар – при правильном подходе легко создать атмосферу, где мужчины могут расслабиться с друзьями после работы (перед возвращением к жёнам). Всё дело в правильной обстановке: нужно хорошо понимать свою целевую аудиторию и дать им то, что они хотят. PlayStation, пиво, кальян, уютные VIP-зоны на 4-6 человек без лишнего шума – то, что надо.
Почему выгодно:
✔ Низкие затраты — маленькая площадь = меньше аренды
✔ Быстрая окупаемость — монопродукты (пицца, бургеры, кофе, снеки, пончики) не дороги и хорошо продаются
✔ Мобильность —довольно просто переехать в другое помещение, оборудования не много, а требования к помещению минимальны.
№2. Фудхоллы и фудкорты (совместные пространства)
Да, это не совсем новый формат, но в 2025 году я просто не могу о нём не сказать. Из-за массового вымирания торговых центров их владельцы активно переделывают их в развлекательные комплексы. А значит - условия входа становятся интереснее, и то, что раньше было недоступно, теперь вполне реально.
Самое главное - фудкорт берёт на себя огромный пласт проблем:
- Организацию трафика и инфраструктуры
- Обслуживание территории (уборка, ремонт)
- Вентиляцию и коммуникации
- Взаимодействие с проверяющими органами
Да, попасть туда непросто, да, аренда высокая. Но если считать абсолютные затраты - это самый выгодный и простой формат из нашего списка. Настоящая мечта для начинающего предпринимателя!
№3. Магазин-кафе (2 в 1) или "симбиоз")
Как работает:
- Посетители едят на месте или покупают продукты с собой
Крупные торговые сети активно внедряют этот формат, добавляя в ассортимент горячие блюда, свежую выпечку и даже фастфуд. Но у них есть серьёзный недостаток - негде присесть и спокойно поесть. Вот тут-то и появляется ваш шанс!
Суть проста - организовать зону с посадочными местами у входа в ТЦ или рядом с ним. Большая надпись "Приносите еду с собой" сделает всё за вас.
Где ваша выгода?
☕ Кофе и десерты - вот золотая жила.
А теперь посмотрите глазами тех же работяг, студентов или просто прохожих - разве не приятнее съесть булочку с горячим кофе за столиком, чем ютиться в машине или стоять в подворотне?
Плюсы:
✅ Устойчивость к кризисам (кушать "на бегу" будут всегда)
✅ Широкая аудитория (от студентов до таксистов)
✅ Минимальная стоимость входа в бизнес (немного мебели и кофемашина)
Посадочные места можно организовать даже в узком проходе - поставив столики лицом к витражу или друг напротив друга по два места. А летом вообще идеально - выносите столики на улицу, добавляете мобильные зонтики, и готово!
... подписывайтесь, будет продолжение! ...
#кафе #бизнес #стартап #общепит #франшиза #доход