Многие уже устали от обычных куличей, поэтому я предлагаю вам приготовить альтернативный вариант - краффин.
Краффин был придуман в 2013 году американским пекарем Доминик Анселем (Dominique Ansel), который также известен как создатель знаменитых кронутов (гибрид круассана и пончика). Доминик Ансель экспериментировал с различными формами и текстурами выпечки, чтобы создать что-то новое и необычное.
Он получается безумно вкусным, обязательно попробуйте!
Нам понадобится (на 3 краффина 11 см):
Опара
⁃ Молоко 200г
⁃ Дрожжи 7г
⁃ Сахар 1 ст.л.
⁃ Мука 1 ст.л.
Тесто
⁃ Опара
⁃ Мука 450г
⁃ Яйцо 1 шт
⁃ Желток 2 шт
⁃ Сахар 100г
⁃ Соль 0.5 ч.л.
⁃ Сливочное масло 80г
Начинка
⁃ Сливочное масло 60г
⁃ Шоколад/орехи/изюм/сушеная клюква/цукаты/корица
⁃ Сахарная пудра
1. Подготавливаем опару: в теплое молоко добавляем сахар, муку и дрожжи. Все перемешиваем венчиком. Накрываем полотенцем и оставляем отдыхать на 15 минут.
2. Взбиваем яйцо, желтки, сахар и соль до пышной пены минуты 3. Вливаем растопленное сливочное масло, продолжая взбивать.
3. Добавляем опару, перемешиваем лопаткой. Вводим просеянную муку и все перемешиваем. Замешиваем тесто минут 10. Сначала оно будет липнуть к рукам, потом оно станет эластичным и липнуть не будет. Можно замешивать тесто на столе.
4. Накрываем тесто в миске пленкой и полотенцем, убираем в теплое место на 2 часа.
5. Тесто поднимется, обминаем его. Выкладываем на стол и делим на 3 ровные части.
6. Каждую часть раскатываем в тонкий прямоугольник. Смазываем мягким сливочным маслом. Посыпаем начинкой (у меня либо измельченный молочный шоколад, либо сушеная клюква).
7. Сворачиваем тесто с начинкой в рулет, край защипываем. Разрезаем рулет и закручиваем как на видео.
8. Даем каждому краффину постоять в форме минут 40. Накройте их полотенцем.
9. Отправляем в духовку на 10 мин при 180С, режим верх-низ. Затем понимаем температуру до 160 и запекаем еще 30 минут.
10. В конце достаем из духовки, даем минут 5-10 остыть и посыпаем сахарной пудрой.
Это безумно вкусно🤤
Приятного аппетита!🥰