Когда окидываешь взглядом продукты для куличного теста, думаешь, как здорово, что это происходит всего раз в год. Но это так вкусно!
Ингредиенты для кулича:
Мука-1кг
Дрожжи сух.-2пачки(по 11г)
Яйца-3шт
Масло слив.-300г
Сахар-2стакана
Соль-0,5ч.л.
Молоко-1,5стакана
Ванилин-2-3г
Изюм светлый и темный-по 200г
И первое что надо сделать — это развести дрожжи, для этого в половину стакана теплой (не горячей!) воды, добавить чайную ложку сахара, высыпать дрожжи и размешать.
Пока дрожжи отмокают, можно, в надежде на их хорошее поведение, начать делать тесто. Масло, и половину молока ставим на огонь —цель — не прокипятить молоко, а растопить масло. Как только это произойдет, выливаем масляно-молочную смесь к сахару, добавляем соль, оставшееся молоко, чтобы тесто не заварилось, хотя и из заварного можно сделать куличи, всыпаем муку, добавляем ванилин, яйца, дрожжи, которые не просто подошли, а уже просто удирают из стакана
и хорошо вымешиваем тесто, можно кухонным комбайном, но лучше всего руками — тесто сдобное, месить его легко, и руки потом нежные, и вкусно пахнут ванилью.
Вымешанное тесто оставляем в покое, чтобы оно подошло. Времени на это уходит много, поэтому удобно поступать так, замесили тесто и убрали на ночь в холодильник. За ночь (или за рабочий день) тесто отлично подойдет, а вы спокойно занимаетесь своими делами или сладко спите.
В куличное тесто я добавляю только изюм, сушеную клюкву или вишню, а вообще конечно, можно добавлять все что вы любите, цукаты, кардамон, орехи и т.д. Изюм и клюкву добавляю перед раскладыванием теста по формам.
Еще час куличи подходят в формах, при комнатной температуре. Сверху их надо накрыть полотенцем.
Если дрожжи были сильные, если тесто простояло положенные 6-8 часов на холоде, и если после этого оно хоть чуть-чуть выросло —в духовке с ним будет полный порядок. Поэтому спокойно через час ставим их выпекаться в холодную духовку, где они замечательно подходят.
Выпекать куличи надо на самой низкой температуре: градусов 120-130. Не поддавайтесь искушению поставить больше: куличи начнут гореть раньше, чем испекутся и у них будет мало времени для подхода.
Теплый или полностью остывший кулич вынимаем из формы и украшаем глазурью, я предпочитаю делать ее на альбумине, намазываю глазурью и сверху чудесные, сладкие гнездышки.
По этому рецепту получаются самые настоящие, сдобные, классические куличи. Не воздушные пышные кексы, не нежные бриоши, а именно КУЛИЧИ. Вкусные — просто невероятно, даже если их просто посыпать сахарной пудрой.
Пробуйте, будет обязательно вкусно!
Благодарю за комментарии, лайк, подписку! Я делюсь на своём канале бесплатным творчеством и если вам полезен, интересен мой канал и вы хотели бы поддержать его любой суммой для развития, буду рада любому донату!