Нутрициология, позиционируемая как наука о питании и его влиянии на здоровье, часто воспринимается как авторитетная дисциплина, способная дать точные рекомендации для всех. Однако нутрициология в её современном виде во многом заслуживает ярлыка псевдонауки. Она полна противоречий, недоказанных догм и коммерческих интересов, которые подменяют объективность. Эта статья глубоко анализирует, почему нутрициология не выдерживает строгой научной критики, разбирает её ключевые заблуждения и показывает, как карнивор-питание, опирающееся на физиологию и биохимию, предлагает более честный подход. Читателям предлагается разоблачение мифов, чтобы освободиться от путаницы и вернуться к простоте: мясо — это здоровье, а нутрициология — часто лишь шум.
Что такое нутрициология?
Нутрициология изучает питательные вещества (макро- и микронутриенты), их метаболизм и влияние на организм. Она обещает оптимизировать здоровье через сбалансированный рацион, профилактику болезней и даже лечение. Звучит солидно, но на практике нутрициология страдает от ряда проблем, которые ставят под сомнение её научность:
- Противоречивые рекомендации: Одни нутрициологи хвалят углеводы, другие — жиры; кто-то требует клетчатку, кто-то её избегает.
- Слабая доказательная база: Многие советы основаны на эпидемиологии, а не на строгих экспериментах.
- Коммерческий уклон: Рекомендации часто продвигают продукты, выгодные индустрии (злаки, добавки, суперфуды).
Карнивор-питание, напротив, опирается на физиологическую ясность: человек — хищник, созданный для мяса, а не для сложных диетических схем.
Признаки псевдонауки в нутрициологии
Отсутствие универсальных принципов
Настоящая наука стремится к обобщениям: закон гравитации работает везде. Нутрициология же предлагает взаимоисключающие подходы. В 1980-х годах жиры обвиняли в инфарктах, в 2000-х — углеводы в диабете, в 2020-х — всё подряд. Пищевая пирамида, рекомендующая 6–11 порций злаков в день, была стандартом до 2005 года, но теперь её критикуют за вклад в ожирение. Нутрициологи не могут договориться: сколько белка нужно (0,8 г/кг или 2 г/кг?), полезен ли холестерин, нужна ли клетчатка? Эта путаница — признак отсутствия твёрдой основы, в отличие от карнивора, где мясо и жир дают стабильный результат: кетоны 1,5–3 ммоль/л, глюкоза 3,8–4,5 ммоль/л, воспаление (СРБ) ниже 1 мг/л.
Эпидемиология вместо экспериментов
Нутрициология опирается на наблюдательные исследования, которые показывают корреляции, а не причинность. Например, "Исследование семи стран" Анселя Киса (1958) связало жиры с инфарктами, но игнорировало данные, где мясо и жир не вредили (Франция, Швейцария). Такие работы страдают от искажений: люди, едящие много мяса, часто курят, пьют и едят фастфуд, что путает выводы. Рандомизированные контролируемые испытания (РКИ), стандарт научной строгости, редки в нутрициологии из-за сложности и дороговизны. Карнивор же подтверждается опытом: тысячи людей годами питаются мясом, показывая в анализах триглицериды 0,5–1 ммоль/л, ЛПВП 1,5–2 ммоль/л, HbA1c ниже 5%.
Игнорирование физиологии
Нутрициология часто оторвана от биохимии. Она рекомендует 50–60% калорий из углеводов, хотя человек может синтезировать глюкозу из белков (глюконеогенез) и жиров (глицерин), обходясь без крахмалов. Клетчатка объявлена необходимой, но кишечник на карниворе производит бутират из жиров (2–4 г/100 г сала), без ферментации и вздутия. Мясо обеспечивает все аминокислоты, витамины (B12, K2) и минералы (цинк, селен) с усвояемостью 95–98%, тогда как растительные источники теряют 20–50% из-за фитатов и оксалатов. Нутрициологи игнорируют: человек — хищник с коротким кишечником (5–7 м) и кислым желудком (pH 1,5–3,5), созданный для мяса, а не травы.
Персонализация как оправдание
Когда рекомендации не работают, нутрициологи ссылаются на "индивидуальность". Это удобно: если диета с клетчаткой вызывает газы, виноват "уникальный метаболизм", а не ошибочная теория. Настоящая наука ищет закономерности, а не прячется за субъективностью. Карнивор универсален: мясо и жир подходят всем, регулируя энергию через кетоны и гормоны (пептид YY, лептин), без нужды в "персональных" схемах.
Коммерческая ангажированность
Нутрициология пропитана интересами индустрии. Злаки, соки, суперфуды (чиа, киноа) продвигаются как панацея, хотя их питательная ценность ниже мяса. В 1970-х годах сахарная промышленность финансировала исследования, обвиняющие жиры в ожирении, что привело к буму низкожировых продуктов и диабету. Добавки (витамин C, омега-3 в капсулах) продаются как необходимость, хотя печень (100 г) даёт 5000–10000 МЕ ретинола и 2–5 мкг B12. Карнивор не требует маркетинга: стейк и сало — всё, что нужно.
Ключевые мифы нутрициологии
Миф 1: Нужно "всё в меру"
Нутрициологи любят "сбалансированную" диету: углеводы, белки, жиры в равных долях. Но это игнорирует физиологию: углеводы вызывают инсулиновые скачки, повышая гликирование и воспаление (СРБ +20–30%). Карнивор (75–85% жира, 15–25% белка) стабилизирует метаболизм, снижая инсулин до 5–10 мкЕд/мл.
Миф 2: Клетчатка незаменима
Клетчатку считают спасением кишечника, но она ферментируется в газы, вызывая вздутие у 20–30% людей. На карниворе бутират синтезируется из жиров (Clostridium butyricum), слизистая восстанавливается, а зонулин (маркер проницаемости) падает. Инуиты без клетчатки не знали запоров.
Миф 3: Мясо вызывает рак и инфаркты
ВОЗ (2015) назвала мясо "канцерогенным", но риск (1–2%) ниже, чем от алкоголя, и связан с переработкой (нитраты), а не с говядиной. Жиры из мяса повышают ЛПВП, снижая триглицериды. У масаев, питавшихся мясом, инфаркты были редкостью.
Миф 4: Растения — источник здоровья
Овощи и злаки содержат антинутриенты (лектины, фитаты), снижающие усвоение железа и цинка. Мясо даёт их в форме гема (усвояемость 90% против 5–15% у растений). Витамин C из фруктов не нужен: на карниворе глюкоза не конкурирует с аскорбатами за транспорт.
Исторический контекст: мясо против догм
Большую часть истории своего существования человек питался мясом: охотники-собиратели получали 70–80% калорий из дичи. Инуиты и масаи жили на жире и говядине, не зная диабета или рака. Нутрициология возникла в 19 веке, когда злаки стали дешёвыми, а мясо — "элитным". Проповедники вроде Келлогга и псевдоучёные вроде Киса подменили физиологию идеологией, а индустрия закрепила мифы. Карнивор возвращает истину: мясо — основа, а нутрициология — путаница.
Практические выводы
Нутрициология вводит в заблуждение сложностью: калории, макросы, суперфуды. Карнивор прост: 600–900 г мяса, 150–200 г жира в день. Анализы доказывают: триглицериды 0,5–1 ммоль/л, ЛПВП 1,5–2 ммоль/л, СРБ <1 мг/л. Читателям стоит попробовать месяц на мясе: энергия, ясность ума, здоровый кишечник скажут больше, чем тысячи теорий.
Заключение
Нутрициология — не наука, а мешанина из догм, коммерции и корреляций. Она игнорирует физиологию хищника, навязывая клетчатку, злаки и страх перед мясом. Карнивор разоблачает ложь: организм создан для стейка, а не для салата. Забудьте таблицы и калькуляторы — ешьте мясо, слушайте тело, живите сильно. Мифы нутрициологии умирают, а правда карнивора побеждает.
Друзья, хотите раскрыть ВСЕ секреты карнивор-питания? Мечтаете о пошаговом плане, который изменит ваше здоровье, тело и жизнь? Тогда подписывайтесь на нашу КАРНИВОР АКАДЕМИЮ в VK или BOOSTY! Там вас ждёт настоящая сокровищница знаний: эксклюзивные статьи, детальные методички, проверенные руководства — всё, чтобы вы начали карнивор с нуля и добились результата! Это не просто сообщество — это САМОЕ МАСШТАБНОЕ и ГЛУБОКОЕ хранилище практической информации о питании, тренировках и здоровье! Уже сейчас там тонны уникального контента, а впереди — ещё больше закрытых материалов, которых вы не найдёте нигде.
Статья основана на научных данных и авторском анализе. Перед изменениями в питании проконсультируйтесь с врачом, особенно при заболеваниях.