Национальное блюдо — по приказу сверху
Pad Thai появился не случайно: в 1930-х годах премьер-министр Таиланда Плек Пибунсонгкрам запустил кампанию по модернизации страны. Он хотел укрепить национальную идентичность, и в том числе продвигал национальную кухню. Так лапша стала не просто едой, а элементом патриотизма.
Экономика против риса
Одна из причин появления Pad Thai — нехватка риса в стране. Пибунсонгкрам призывал граждан есть рисовую лапшу вместо обычного риса, чтобы сэкономить стратегически важный продукт. Так что Pad Thai — это антидефицит на тарелке.
Тайское, но не совсем тайское
Иронично, но идея жареной лапши пришла в Таиланд из Китая. Рецепт адаптировали под местные вкусы, добавив тамаринд, рыбный соус, арахис и лайм — ингредиенты, характерные для тайской кухни. Так восточная дипломатия произошла в воке.
Секретный ингредиент — баланс вкусов
Pad Thai — мастер вкусового баланса. Сладкое (пальмовый сахар), кислое (тамаринд и лайм), солёное (рыбный соус) и острое (чили) в идеальных пропорциях. Это не просто еда, это гастрономический дзен.
Каждый делает по-своему
Нет единого "правильного" Pad Thai. Уличные продавцы в Бангкоке, элитные рестораны и домашние повара готовят блюдо по-своему: кто-то кладёт сушеные креветки, кто-то свежие, кто-то добавляет тофу, а кто-то — курицу. Главное — душа и вок с характером.
Уличная звезда
Pad Thai — одна из звёзд тайского стритфуда. Особенно прославился киоск Thipsamai в Бангкоке, где рецепту более 80 лет, а очереди — длиннее, чем в ночной клуб. Их Pad Thai подают завернутым в омлет — и это чистая магия.
Pad Thai покорил мир
Сегодня Pad Thai — одно из самых узнаваемых азиатских блюд за пределами Таиланда. Его подают в Нью-Йорке, Париже, Токио и… в любой приличной доставке еды.
Так что в следующий раз, когда вы берёте вилку с Pad Thai, помните: вы не просто едите лапшу, вы участвуете в кулинарной революции. Вкусной, сбалансированной и с хрустом арахиса.
Видео смотрите по ссылке ниже ⬇️⬇️