Всем доброго времени суток! Меня зовут Елена, и я очень рада видеть каждого из вас на своем канале. Скоро светлый праздник Пасхи и, конечно, главным символом ее, как мы знаем, является кулич. Рецептов есть безграничное множество. Я же хочу поделиться одним из тех, которые проверила на себе и своих заказчиках. Готовить его не сложно, но в результате получается очень вкусный, влажный кулич.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- желтки от яиц С0 6 шт
- живые дрожжи 24 г
- соль 0,5 ч.л.
- ванилин на кончике ножа
- сахар 180 г
- мука в/с 600 г
- молоко 300 мл
- масло сливочное 82,5% 180 г
- цукаты, вяленые ягоды, изюм
- апельсиновый сок 120 мл
Перед началом работы замочите цукаты, вяленые ягоды и изюм в апельсиновый сок.
ВАЖНО! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а молоко можно даже слегка подогреть в микроволновке.
В теплом молоке растворяем дрожжи и добавляем 2 ст.л. сахара из общего количества. Накрываем пищевой пленкой и убираем в тепло. Опара должна подняться "шапочкой". Обычно на это уходит минут 20.
В чашу миксера складываем желтки, сахар, соль, ванилин и взбиваем до однородной массы. После чего добавляем сливочное масло комнатной температуры(можно и растопить) и продолжаем взбивать.
В полученную смесь добавляем небольшое количество просеянной муки и перемешиваем. Сюда же выливаем готовую опару. И снова все перемешиваем.
Добавляем оставшееся количество муки и вымешиваем тесто. Оно будет мягким и слегка липнуть к рукам. Накрываем его пленкой, полотенцем и убираем в тепло на расстойку (у меня уходит примерно 50-60 минут).
После того, как тесто поднялось, добавляем в него цукаты, вяленые ягоды и изюм(без сока!!!). И снова хорошо вымешиваем тесто.
Сок не выливайте, он нам еще пригодиться для пропитки кулича!
Получившееся тесто раскладываем по формам, заполняя их на 1/3 (если хотите, чтобы шапочка была ровной и небольшой) или наполовину (если вам нравится объемные шапочки куличей). Накрываем пленкой и оставляем еще на минут 30 для расстойки.
После этого, выпекаем наши куличи при 170-180 градусах до готовности. У меня это 30-35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Затем достаем готовые куличи, и пока они еще совсем горячие, сразу поливаем их апельсиновым соком. После чего даем им полностью остыть.
Для украшения я использую либо айсинг, либо свой любимый зефир. Вы можете приготовить то, что нравится вам. Посмотрите, какой он воздушный и красивый! 👇 И поверьте, он очень вкусный и ароматный.
Обязательно попробуйте этот простой и вкусный рецепт и делитесь своими шедеврами в комментариях! Приятного вам аппетита и светлой Пасхи!
А кому интересен мой мир зефира, приглашаю вас в свое сообщество вконтакте https://vk.com/zefirfan_perm?from=groups!