Мёд

Мёд: польза, состав и как выбрать качественный продукт. Коротко ответим на все популярные вопросы.

Состав мёда

Мёд – это не просто сладость, а натуральный продукт с богатым составом:

• Глюкоза – 30%
• Фруктоза – 35%
• Сахароза – 20%
• Вода – 15%

Несмотря на высокое содержание сахаров, мёд обладает массой полезных свойств, которые перекрывают его потенциальные недостатки. Главное – употреблять его в разумных количествах, как и любой другой продукт.

Мёд как заменитель сахара – да или нет?
Хотя мёд часто называют натуральной альтернативой сахару, полноценным заменителем его считать нельзя. Его главное преимущество – антиоксиданты, витамины, фитонутриенты, полифенолы и другие полезные вещества.

Кроме того, у фруктозы в составе мёда низкий гликемический индекс (ГИ – 19%), что делает его более «медленным» углеводом по сравнению с обычным сахаром. Однако переработкой фруктозы занимается печень, поэтому чрезмерное употребление может создать нагрузку на организм.

Полезные свойства мёда
Мёд помогает:

• Людям с аллергиями (естественный иммуномодулятор);
• Снижать риск осложнений при диабете (антиоксиданты защищают клетки);
• Укреплять иммунитет и бороться с воспалениями.

Как выбрать качественный мёд
До 70% мёда на рынке – подделка. Производители могут добавлять в него крахмал, сахарный сироп и воду. Поэтому важно уметь отличать натуральный продукт от подделки.

Проверяем мёд на качество:

• Документы – требуйте паспорт пасеки, где указаны ФИО пчеловода, место пасеки и информация о её здоровье.
• Вкус и ощущения:

Першит в горле – хороший мёд;
Кисловатый привкус – начал бродить;
Горечь – неправильно хранился;
Вкус жжёного сахара – мёд перегрет, полезных веществ в нём нет.

Простые тесты на подлинность:

• Тест на коже – капните каплю мёда, переверните руку. Натуральный мёд останется густым, а если начать втирать – он полностью впитается, как крем, не оставляя липкости. Липкость на коже – показатель добавления сахара.
• Тест с салфеткой – капните на бумагу:Натуральный мёд не протекает;
  Подделка оставит мокрое пятно (значит, был разбавлен водой).
• Растворение в воде: Натуральный мёд растворяется полностью, не мутнея;
  Подделка делает воду мутной.
• Генетическая память мёда – налейте холодную воду в тарелку, добавьте мёд и начните вращать. Настоящий мёд создаст узоры, напоминающие соты.

Можно ли нагревать мёд?
Нет ничего опасного в том, чтобы нагреть мёд, но важно соблюдать температурный режим:

• До 45°C – мёд сохраняет все полезные свойства;
• Выше 60°C – начинает разрушаться, теряя пользу;
• Длительное кипячение (более 30 минут) – приводит к образованию оксиметилфурфурола (ОМФ), который в больших дозах может быть вредным.
  
  Поэтому класть мёд в кипяток бессмысленно – он становится обычным подсластителем. Лучше добавлять его в тёплый чай.

Срок годности мёда
При правильном хранении мёд может сохранять свои свойства 1–2 года. Основные условия:

• Герметичная упаковка;
• Температура до +20°C;
• Отсутствие солнечного света.

Прополис – природный антибиотик

Что такое прополис?
Прополис (или пчелиный клей) – это смолянистое вещество, которое пчёлы получают из сока молодых почек растений, смешивая его с пыльцой, слюной и воском.

Полезные свойства прополиса
Перечислять все полезные свойства можно долго, но главные из них:

• Антибактериальное;
• Противовирусное;
• Противогрибковое.

Прополис традиционно используется для укрепления иммунитета, лечения дёсен и зубов.

Как применять прополис?

• Чистый прополис – жевать небольшими кусочками, не более 10 минут (переваривается тяжело).
• Спиртовая настойка – самый популярный способ:10 г прополиса на 100 г спирта;
  Разогреть до 50°C, отцедить и перелить в тёмную бутылку;
  Употреблять 30 капель на кружку чая.
  

Заключение

Мёд и прополис – настоящие природные лекарства. Главное – выбирать качественные продукты, не перегревать мёд и использовать прополис с умом. Так они принесут максимум пользы для здоровья.

• Disclaimer: Информация в статье предоставлена в ознакомительных целях и не заменяет консультацию врача. Перед применением мёда, прополиса или других продуктов для лечения проконсультируйтесь со специалистом.