Ингредиенты:
- Сливочное масло 82.5% - 70 г
- Сахар - 100 г
- Яйца С1 - 2 шт
- Мука - 220 г
- Молоко 3.2% - 90 мл
- Разрыхлитель- 5 г
- Соль - щепотка
- Шоколад кусочками - 80 г
*по желанию можно добавить орешки дроблённые
*70г муки можно заменить на какао алкализованное.
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры:
Масло сливочное взбить с сахаром.
Добавить по одному яйцу и каждый раз хорошо взбить. Влить молоко.
Далее добавить просеянную муку, соль и разрыхлитель.
Добавить шоколад (и орехи).
Распределить тесто по формам (2 формы d10)
Выпекать при 170 градусах 50-60 минут.
Готовность проверять шпажкой.
Не передержите, иначе будет сухой.
Ещё теплые куличи упаковать в пакеты и дать им хорошо остыть. Так они сохранят в себе больше влаги.
Для украшения можно и пользовать готовую белую глазурь или сделать белковую помадку или желатиновую.
Рецепт белковой помадки:
- Белок - 40 г
- Сок лимона - 1/3 ч.л.
- Сахарная пудра - 165 г
Я использую пастеризованный белок, но обычный белок тоже подойдет.
Все ингредиенты объединить и сбить миксером до тех пор пока помадка не станет глянцевой и густой.
Время не указываю, так как здесь всё индивидуально и зависит от мощности миксера.
Если любите более густую, плотную помадку, значит, взбивайте дольше.
Важно момент!
30-40 минут будет сохнуть такая помадка на куличах, а если накладываете толстый слой помадки, то времени на высыхание понадобится и того больше .
Учитывайте это и планируйте украшение куличей заранее
Рецепт желатиновой помадки:
- 75 г сахара
- 1/2 ч/л лимонного сока
- 4 г желатина силой 200-220 блюм
- 15-20 мл воды
Желатин смешайте с водой и оставьте до набухания.
В сотейнике соедините воду, сахар и сок.
Варите сироп до полного растворения сахара. Масса должна активно кипеть. Перелейте в миску и добавьте набухший желатин. Взбейте миксером. Когда масса она увеличится в размере, станет белоснежной и начнёт наматываться на венчики, выключите миксер и быстро покройте остывшие куличики с помощью ложки.
Этого количества глазури хватит на 2 средних кулича.
Эта глазурь хорошо застывает, не тает при комнатной температуре и не крошится.
А какая вкусная! Как и кулич с ней!
Автор я, Ваша Виктория Михалина vkyyysno_to_kak.
Буду рада любому вашему вопросу или комментарию, а также делайте репост рецепта.
Подписывайтесь - @ВКУСНО-ТО КАК