или
💛 Самый удачный рецепт, с секретами, кремами и душой
Тысячи тортов появляются на свет, но медовик — это навсегда. Тёплый, как вечер с бабушкой. Простой, как первое «люблю». И, поверь, идеальный медовик доступен даже тем, у кого вместо духовки — мечта.
Держи рецепт, выверенный сердцем и ложкой.
🍯 Ингредиенты для коржей:
Яйца — 2 шт
Сахар — 150 г
Мёд — 3 ст.л. (лучше цветочный)
Сливочное масло — 80 г
Сода — 1 ч.л. (без горки)
Мука — 300–350 г (вводим по консистенции)
📌 Если нет мёда — можно заменить на тёмный сироп или патоку, но вкус будет другим. Лучше дождись мёда.
🔥 Как готовим коржи:
1. В кастрюле с толстым дном соединяем яйца, сахар, мёд, масло — ставим на водяную баню.
2. Помешивая, доводим до однородности.
3. Когда смесь станет гладкой и тёплой — добавляем соду. Пена, карамельный аромат — ты на правильном пути.
4. Снимаем, остужаем чуть и подсыпаем муку. Тесто должно быть мягким, тёплым, послушным.
5. Делим на 6–8 шариков. Каждый раскатываем на пергаменте тонко (можно вырезать по тарелке).
6. Выпекаем при 180°С по 3–5 мин до янтарности.
⚠️ Смотри не пересуши — коржи хрустящие, но ломкие. Нам нужна золотая середина.
💦 Нужна ли пропитка?
Если ты любишь бархатную нежность, добавь одну из этих штук:
🫖 Чайная пропитка:
100 мл чёрного чая + 1 ч.л. мёда + 1 ч.л. коньяка (по желанию) — слегка промазать коржи перед кремом.
🥛 Молочная карамель:
100 мл молока + 1 ч.л. мёда + 1 ч.л. варёной сгущёнки — отличный вариант под крем из варёной сгущёнки.
🍰 Крем — сердце медовика. Выбирай по вкусу:
1. Классика (лёгкая, кисловатая):
Сметана 25% — 700 г
Сахар — 150–180 г
Ваниль
Взбить до пышности. Можно добавить 1–2 ст.л. сливочного сыра — стабилизирует.
2. Карамельный удар:
Варёная сгущёнка — 1 банка
Масло сливочное 82% — 200 г
Соль — щепотка. Взбить до однородности.
3. Сливочный бархат:
Маскарпоне — 250 г
Сметана — 300 г
Сахарная пудра — 100 г
Взбить до крема. Держит форму, вкус — как из бутика.
4. Йогуртовый лайт (для лета и детей):
Йогурт без сахара — 500 г
Сливки — 150 мл
Мёд — 1,5 ст.л.
(при желании — чуть желатина)
🧩 Как собрать:
На тортовницу — корж → крем → (по желанию) пропитка
Последний слой — крем, бока тоже смазать
Посыпь крошкой из обрезков, грецкими орехами, кокосом или какао
‼️ Обязательно дать настояться 8–12 часов в холодильнике. Магия происходит в тишине.
💡 Хочешь фишки? Лови:
— Обрезки от коржей подсуши — потом измельчи в блендере → получится «песочная пыль» для посыпки.
— Крем можно чередовать — один слой сметанный, один — карамельный.
— Можно собрать мини-медовик в стаканчиках — удобно брать на пикник, в дорогу, дачу.
💛 Медовик — это больше, чем торт. Это воспоминание о детстве, о мёде на губах и тихом счастье.
А теперь — бери ложку, зови родных и пробуй. Потому что лучший медовик — тот, который ты испек сам.
#медовик #рецептторта #выпечкадома #любовьскремом #медовыйрай