Почему стейки из свинины на кости?
Стейки из свинины на кости — это не только вкусно, но и эффектно. Кость делает мясо более сочным и ароматным, а подача выглядит так, будто ты только что посетил дорогой ресторан. Но самое приятное — это то, что их легко приготовить как на сковороде, так и на мангале. В этой статье я расскажу, как сделать идеальные стейки, даже если ты новичок в кулинарии. 🍖🔥
Ингредиенты (на 4 порции):
- Свиные стейки на кости (реберная часть или шея) — 4 шт. (по 250–300 г каждая)
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Паприка сладкая или чесночная приправа — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика (для аромата)
💡 Опционально:
- Соевый соус — 1–2 ст. л.
- Розмарин или тимьян — для аромата
Пошаговый рецепт:
Выбираем мясо:
- Лучше всего подойдут реберные стейки или стейки из шейной части. Эти части имеют достаточно жира, который сделает мясо сочным.
- Толщина стейка должна быть около 2–3 см — так он будет лучше прожариваться.
Подготавливаем стейки:
- Промой мясо под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Это важно для красивой корочки.
- Натри стейки солью, перцем и приправами за 30 минут до готовки. Если используешь соевый соус, добавь его вместе с маслом.
Готовим на сковороде:
- Разогрей сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на сильном огне.
- Добавь немного оливкового масла и выложи стейки. Жарь по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.
- За 1–2 минуты до готовности добавь чеснок и травы (розмарин, тимьян) прямо на сковороду — это добавит аромат.
Готовим на гриле:
- Разогрей мангал или гриль до средней температуры.
- Выложи стейки на решетку и жарь по 4–5 минут с каждой стороны.
- Для большей сочности накрой гриль крышкой, чтобы мясо пропеклось внутри.
💡 Совет: Чтобы проверить готовность, разрежь один стейк: внутри мясо должно быть белым, но сочным. Если видишь розовый оттенок, продолжай жарить.
Даем стейкам "отдохнуть":
Переложи готовые стейки на тарелку и накрой фольгой на 5 минут. Это позволит соку равномерно распределиться внутри мяса.
Как подавать?
Подавай стейки горячими, дополнив их любимым гарниром. Вот несколько идей:
- Запеченный картофель с травами.
- Грибы, жареные на гриле.
- Свежий овощной салат (огурцы, помидоры, руккола).
- Соусы: чесночный, горчица или барбекю.
Полезные советы:
- Как выбрать угли: Используй натуральные древесные угли — они дают более равномерный жар.
- Не переваривай мясо: Свинина должна быть готовой, но не пересушенной.
- Хранение: Готовые стейки можно хранить в холодильнике до 2 дней.
#стейки #свинина #рецептыдляпикника #гриль #мангал #барбекю #мясныерецепты