🎉🥩 Шашлык мечты: простой рецепт, который работает всегда

Почему свинина?

Классический шашлык из свинины — это беспроигрышный выбор для пикника. Мясо получается сочным, мягким и ароматным, если правильно подобрать куски и замариновать их. В этой статье я расскажу, как приготовить идеальный шашлык, даже если ты делаешь это впервые. 🍖✨

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• Свинина (шейка или корейка) — 1,5–2 кг
• Лук репчатый — 4–5 крупных луковиц
• Киви — 2 шт. (или лимон — 1 шт.)
• Растительное масло — 3–4 ст. л.
• Соль — 1–1,5 ч. л.
• Черный молотый перец — по вкусу
• Приправы для шашлыка (по желанию) — 1–2 ч. л.

💡 Опционально:

• Чеснок — 3–4 зубчика
• Соевый соус — 2–3 ст. л.

Пошаговый рецепт:

Выбираем мясо:

• Лучшие части свинины для шашлыка — шейка или корейка. Эти части имеют оптимальное соотношение мяса и жира, что делает шашлык сочным.
• Нарежь мясо на кусочки размером 3–4 см. Старайся, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно.
  

Подготавливаем лук:

• Очисти лук и нарежь его тонкими полукольцами.
• Помести лук в большую миску и слегка помни руками, чтобы он пустил сок. Это поможет сделать маринад более ароматным.
  

Готовим маринад:

• Добавь к луку соль, перец и специи.
• Если используешь киви, очисти его и натри на мелкой терке. Киви содержит ферменты, которые размягчают мясо, делая его особенно нежным.
• Добавь растительное масло — оно создает защитную пленку на поверхности мяса, предотвращая вытекание сока во время жарки.
  

Маринуем мясо:

• Положи кусочки мяса в миску с луком и маринадом. Хорошо перемешай руками, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
• Накрой миску крышкой или пищевой пленкой и убери в холодильник минимум на 3–4 часа (лучше на ночь).
  

💡 Совет: Не держи мясо с киви в маринаде дольше 4–5 часов, иначе оно может стать слишком мягким и потерять структуру.

Готовим шашлык:

• Разогрей мангал и дождись, пока угли станут белыми. Это важно для равномерного прожаривания.
• Нанизывай кусочки мяса на шампуры, чередуя с луком (по желанию).
• Жарь шашлык над углями, периодически переворачивая, чтобы он не подгорел. Обычно это занимает 10–15 минут.
  

Проверяем готовность:

• Разрежь один кусочек: внутри мясо должно быть белым, но сочным. Если видишь розовый оттенок, продолжай жарить.
  

Полезные советы:

• Как выбрать угли: Используй натуральные древесные угли — они дают более равномерный жар.
• Не торопись: Шашлык нужно жарить на среднем расстоянии от углей, чтобы он пропекся внутри, но не подгорел снаружи.
• Хранение: Готовый шашлык можно хранить в холодильнике до 2 дней.

Как подавать?

Подавай шашлык горячим, дополнив его свежими овощами, зеленью и любимыми соусами. Отличные гарниры:

• Запеченный картофель в фольге.
• Лаваш или питы.
• Овощной салат (огурцы, помидоры, листья салата).

#шашлык #рецептыдляпикника #классическийшашлык #свинина #мангал #барбекю #природагриль #легкиерецепты