У нас в Сибири персики, конечно же, не растут. Но всё же ничего не мешает нам лакомиться в сезон спелыми сочными, душистыми, сладкими, мясистыми фруктами. Варить персиковое варенье или джем, делать мармелад слишком для нашего региона роскошь, а вот печь пироги, мастерить тортики или готовить вкусный смузи – с удовольствием.
Поэтому сегодня не смогла пройти мимо, чтобы не написать об этом удивительно-ароматном празднике – Дне персикового коблера.
История приготовления десерта с персиками началась очень и очень давно. В то далёкое время американские домохозяйки старались придумать вкусное, сладкое блюдо из тех продуктов, которые были у них под рукой. Коблер соответствовал всем этим заявленным пожеланиям хозяек. Он славился простотой приготовления и доступностью ингредиентов.
Само слово «коблер» происходит от английского глагола «to cobble», что означает «набивать» или «поправлять». И это не случайно. Ведь в составе персикового десерта часто можно встретить набивное тесто, которое образует хрустящий верх десерта.
Персиковый коблер – это не просто десерт, это настоящая кулинарная классика, которая покорила сердца многих гурманов по всему миру. Нежное сочетание сладкой начинки из спелых персиков и хрустящего верха превращает его в идеальный вариант для летнего времени года.
Для приготовления персикового коблера понадобится:
- спелые персики – 6 шт. (можно взять консервированные)
- коричневый сахар – 180 г
- мука – 125 г
- молоко – 250 мл
- масло – 100 г
- разрыхлитель – 2 ч л
- ванильный экстракт
- соль - щепотка
Начинаем с того, что персики очищаем от кожуры и косточек, нарезаем на небольшие кусочки. Затем смешиваем их с коричневым сахаром (1/4 от нормы) и добавляем немного ванильного экстракта. Эта начинка должна пропитаться и приобрести насыщенный вкус.
Далее готовим набивное тесто, соединяя муку, оставшийся сахар, соль, разрыхлитель. Перемешиваем. Вливаем молоко, мешая массу венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно быть мягким и лёгким, чтобы при выпечке погрузиться в начинку и образовать хрустящий верх коблера.
Духовку разогреваем до 190 С. В форму для запекания кладём, нарезанное кубиками, масло. После того как оно растопится, перекладываем к нему, подготовленные ранее персики, а наверх — набивное тесто. Выпекаем коблер в духовке до золотистой корочки и аппетитного аромата (примерно 50 минут).
Готовый персиковый коблер можно подавать к столу как самостоятельное лакомство или украсить его шариком ванильного мороженого и свежими ягодами.
Историю появления праздника можно охарактеризовать буквально одной фразой: реклама – двигатель торговли. Для быстрого продвижения на рынке консервированных персиков, логично, что и для увеличения их продажи, в 1950-х годах Персиковым фестивалем был учреждён этот вкусный праздник.
Сейчас 13 апреля – это день, когда люди по всей Америке собираются, чтобы отметить День персикового коблера. Этот праздник стал своего рода символом семейного единства, тепла и любви. Здесь люди открывают свои секретные рецепты, угощают близких и друзей домашними десертами, обсуждают способы приготовления и делятся впечатлениями.
На праздничных столах появляются разнообразные вариации персикового коблера – с добавлением специй, орехов, мёда и даже алкоголя.
Помимо традиционного персикового, не менее вкусный коблер яблочный или черничный.
А вы готовили когда-нибудь этот удивительно вкусный десерт?