Объём формы - 900г
Заварная основа:
- сливки 33% - 250 г
- сахар - 80 г
- белый шоколад - 70 г
- мука - 20 г
- 2 яйца
Творожная масса
- творог 9% - 540 г
- фисташковая паста - 80 г
- сливочное масло - 50 г
- +10 г желатина 220 бл и 50 мл воды
Малиновая начинка
- малина - 100 г
- вода - 20 мл
- крахмал кукурузный - 8 г
- сахар - 20 г
Заварная основа:
В сотейнике довести до кипения сливки.
В отдельной миске соедините яйца,сахар и муку, перемешайте. Тонкой струйкой влить половину сливок к яйцам, постоянно помешивая.
Яичную смесь вылить в сотейник к горячим сливкам и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
Убрать сотейник с плиты. Добавить шоколад, перемешать и дать полностью остыть.
Для малиновой начинки протереть малину через сито. В сотейнике соединить ягоды, сахар и крахмал, перемешать.
Ягодную массу довести до кипения, убавить огонь проварить 1-2 минуты до загустения.
Готовой начинке даем полностью остыть.
Творог пробить блендером. Соединить творог, заварную основу, фисташковую пасту, сливочное масло и подготовленный желатин.
Как подготовить желатин? Залить его водой, дать набухнуть и подогреть в микроволновке до теплого, жидкого состояния, и пробить блендером до однородной консистенции.
Форму для пасхи в перевернутом виде (марля не нужна) поставить на плоскую тарелку.
Наполнить форму, не доходя до половины, и сделать углубление. В углубление добавить малиновую начинку. На малину кладем творожную массу.
Поставить в холодильник на час, затем убрать в морозилку минимум на 6 часов.
За 2-3 часа до подачи достать из морозилки, аккуратно извлекая из формы, перевернуть и украсить .
Для украшения у меня белая глазурь и фисташки.
Размораживать в холодильнике.
Автор я, Виктория Михалина
Ещё больше пасхальных рецептов в подборке «Пасха».
Как Вам рецепт? Приготовили бы на Пасху?