Каждая хозяйка хвалит свой кулич, рецепт который достался ей от бабушки, мамы или подруги. Вот и я сегодня хочу поделиться не только рецептом и самое важное- секретом любого удачного кулича.
Давным-давно была у меня свекровь, добрейшей души человек. Ну и как полагается, у доброй-хозяйки тесто всегда получалось чудесным.
Хвалили выпечку домашние и гости. Пышное, румяное, словно облачко в карамельном закате. Смотришь на такой кулич любуешься. Руки тянутся в рот его положить, да чаем сладким сдобрить.
Куличи были знатные, пышные, не черствели неделю.
Ох и вкусно!- говорили соседи.
Многие спрашивали рецепт. Да помалкивала она, тайну хранила. Будто тесто живое, боялось что в другой дом убежит.
Пришло время. Нам снохам она не только рецепт рассказала, но и самую важную тайну поведала.
Расскажу Вам и я! Читайте внимательно.
- Знатный кулич замешивают на желтках, живых дрожжах, и сливочном масле. Такое тесто долго удерживает влагу и не дает быстро зачерстветь. Тесто получается воздушным с солнечным цветом, ароматом сливочным.
- В идеале тесто должно быть не густым, не жидким. Жидкое тесто будет рыхлым с пустотами и провалится шапочка. Густое тесто будет жестким и быстро зачерствеет. Потому, из слегка липкого теста, которое капельку расползается по столу, скатываем мягкий шарик. Заполняем им одну третью часть формы, накрываем тканью и ждем поднятия.
- Замешенное тесто накрываем полотенцем и даем подняться. Изюм добавляем в конце. Изюм или курагу, хорошо протираем, убирая лишнюю влагу и замешиваем в готовое, подошедшее тесто. Накрываем пленкой, даем еще раз подняться. Если влагу не убрать или положить орехи и т.д. сразу, то тесто плохо поднимется и будет жестким.
- Куличи накрываем фольгой и отправляем в духовку, так верхушечка не подгорит. Минут за 7 до готовности, убираем фольгу и даем подрумяниться.
- Красив кулич с высокой ровной шапочкой, но не у всех она получается, после приготовления проваливается. Потому, не доставая из формы, укутываем форму в мягкое полотенце и кладем на бочок, переворачиваем по мере остывания.
- Тесто не оседает и когда не открываем духовку при приготовлении преждевременно.
По ссылке, чуть ниже делюсь с Вами чудесными рецептами. Обязательно попробуйте приготовить. Вам понравится.
А теперь, самый важный секрет!
Обязательно! Готовим с чистой душой, добрым сердцем и милой улыбкой!
Всех обнимаю.