Когда мне было 11-12 лет впервые попробовала торт: «Мадонна», там было много тонких коржей и крем с вареной сгущенкой и сливочным маслом. Торт был очень сладким, приходилось пить его с горячим чаем, потому что он был приторным. Сам по себе он был сытным, достаточно было маленького кусочка, чтобы наесться. Я бы не сказала, что любила этот торт. Но в этом году решила вспомнить детство и приготовить его.
Этот торт у нас готовила только одна липецкая кондитерская фабрика. Уже много лет этот торт она больше не готовит, он снят с производства. Узнавала, что в других городах не продавался такой торт, потому что он был фирменный липецкий.
По сути торт Мадонна- это тот же Медовик, только крем другой и сверху добавили рубленных орешков. Коржи Мадонны готовятся как у Медовика.
В одном рецепте смутило, что для приготовления этого торта требуется 700 г. сахара и 3 ст.л. меда. Считаю, такое огромное количество сахара перебором.
Нашла другой рецепт где сахара гораздо меньше.
При приготовлении этого торта коржи возьму из одного рецепта, а крем из другого. Посмотрим, что получится и смогу ли я повторить вкус из детства.
А вы помните на полках магазинов своего города в 2001-2005 годах торт» Мадонна» со множеством тонких коржей и с кремом из вареной сгущенки и сливочного масла?
Продукты, необходимые для приготовления торта: «Мадонна»:
3 яйца
100 гр. сливочного масла
100 гр. мёда
150 гр. сахара
2 ч.л. соды
500 гр. муки (в тесто и для раскатки коржей)
12 коржей, диаметр 21 см. (у меня вышло 7 коржей+ из обрезков один дополнительный корж. Итого 8 коржей)
Крем:
Сливочное масло 500 г.
Вареная сгущенка 800 г.
Этапы приготовления:
1. К яйцам добавить сахар, мед, мягкое сливочное масло кусочками. Миску на водяную баню. Вода в кастрюле должна кипеть умеренно и не касаться дна миски. Помешивая, жду, когда смесь станет однородной, сахар должен полностью раствориться. Сюда просеиваю соду через сито, масса начнет вспениваться. Мешая варю 1-2 минуты. Пока вся масса не станет светлой пышной и пенной.
2. Снять с плиты и добавить муку. Муку добавлять в несколько приемов. Из этого количества муки оставить 2 ст.л. её буду подсыпать при раскатывании коржей. Тесто получается липким и мягким. Как немного остынет, оно уже не будет липким.
3. Переложить тесто на стол, присыпанный мукой.
4. Тесто поделить на 12 частей. Каждый кусочек округлить, накрыть и дать отдохнуть 20-30 минут. У меня всего получилось 8 частей.
5. Стол присыпать мукой и каждую часть теста раскатать в круг, диаметром 22 см.
6. Круг перенести на противень с пергаментом. Выпекать при 180 градусах 4-5 минут до румяности, предварительно наколоть вилкой.
7. Собрать обрезки добавить в духовку на 1-2 минуту, остудить и перетереть в крошку.
8. Готовим крем. Мягкое сливочное масло взбить на высокой скорости до бела 7-6 минут. Постепенно по одной столовой ложке добавляем вареное сгущенное молоко и продолжаем взбивать до пышного крема.
9. Собираем торт корж+крем и т.д. Посыпаем крошкой и украшаем сверху измельчёнными орехами (у меня не было орехов). Ставим в холодильник торт на ночь.
10. Торт «Мадонна» или «Медовик» готов! Приятного аппетита!
С ЛЮБОВЬЮ ВАША ПОБЕДА))