Лук — это не только вкусный продукт, но и эффективное средство для борьбы с болезнями. В чем его польза и вред для здоровья мужчин и женщин, в каком виде и сколько его можно употреблять в день, а также как правильно выбирать и хранить лук — об этом рассказывает РИА Новости.
Виды лука
Лук относится к роду двулетних и многолетних травянистых растений из подсемейства луковых, которые могут быть как съедобными, так и декоративными. В мире существует более тысячи видов лука, среди которых наиболее популярны:
- репчатый лук;
- лук-порей;
- лук-слизун;
- лук-батун;
- шнитт-лук;
- лук-шалот;
- зеленый лук и другие.
История
Лук использовался в пищу с древних времен, о чем свидетельствуют изображения этого растения, датируемые 3200-2700 годами до н. э. Он был популярен в Древней Греции и Риме, а также в странах Ближнего Востока; следы лука находили в саркофагах и на телах древнеегипетских мумий. В Европу лук попал в X-XI веках, а на Руси появился спустя 200-300 лет. В то время его использовали как оберег от злых духов, болезней и неудач в бою. В настоящее время лук культивируется в 175 странах мира, крупнейшими производителями являются Китай, Индия и Египет.
Состав и калорийность
Химический состав лука варьируется в зависимости от сорта, условий и сроков хранения, а также места произрастания. Наиболее распространенный репчатый лук содержит эфирные масла, витамины B1, B2, B6, PP, E и большое количество витамина C. Он богат гликозидами, белками, каротином, флавоноидами, а также минералами: кальцием, хлором, серой, калием, натрием, магнием, фосфором и железом. Зеленый лук включает белки, углеводы и витамины A, B9, C, E, а также калий, кальций, магний, натрий, фосфор и железо. Лук-порей содержит витамины C, K, E, B1, B2 и PP наряду с железом, марганцем, медью и фосфором.
Калорийность лука варьируется от 30 до 70 ккал на 100 граммов продукта, при этом луковицы содержат 8-14% сахара и 1,5-2% белков.
Полезные свойства лука
Полезные свойства лука объясняются его богатым химическим составом. Он используется в оздоровительных целях как общеукрепляющее, противогриппозное, антивоспалительное и слабительное средство.
"Лук является отличным источником витаминов группы B в зимний период, а также содержит марганец, медь, калий и фосфор," — отметила нутрициолог Вероника Хованская в интервью РИА Новости. "В свежем, необработанном репчатом луке присутствуют фитонциды, которые подавляют рост бактерий и грибков. Исследования показывают, что этот овощ может способствовать предотвращению образования холестериновых бляшек в артериях, что снижает риск сердечного приступа и инсульта. Клетчатка в луке поддерживает хорошее пищеварение и нормальное функционирование организма. Хром и сера в свежем луке помогают нормализовать уровень сахара в крови."
Овощ полезен и для кожи: он борется с угревой сыпью и акне.
Вред лука и противопоказания
Вред лука заключается в том, что он может вызвать расстройства желудка, метеоризм, вздутие и диарею. Его не рекомендуется употреблять при бронхиальной астме, а при гипертонии он может способствовать повышению артериального давления.
"С луком следует быть осторожными при обострении язвенной болезни, панкреатите или колите," — советует нутрициолог. "Употребление этого продукта может усугубить изжогу у людей с желудочным рефлюксом. Пищевая непереносимость лука встречается нечасто, но бывает. У аллергиков могут возникнуть покраснение, зуд в глазах и сыпь при контакте с луком. Также возможны такие симптомы, как тошнота, рвота и другие желудочные дискомфорты. Лук не следует давать маленьким детям, и важно помнить, что он токсичен для домашних животных в любом виде."
Польза лука для здоровья мужчин
Считается, что лук полезен для мужчин тем, что стимулирует кровообращение, что способствует увеличению потенции. Его богатый витаминно-минеральный состав помогает повысить уровень тестостерона, количество сперматозоидов и улучшить фертильность. При умеренном употреблении лук также положительно влияет на либидо, борется с авитаминозом, укрепляет иммунитет и улучшает общее самочувствие.
Польза лука для организма женщин
Польза лука для женщин заключается прежде всего в улучшении состояния кожи. Регулярное употребление этого овоща способствует увеличению синтеза коллагена и уменьшению возрастных изменений благодаря содержащимся в нем антиоксидантам. Лук также может положительно влиять на цвет лица и снижать появление прыщей и акне. В целом этот продукт укрепляет иммунитет и обладает антибактериальными свойствами, что благоприятно сказывается на здоровье полости рта.
При беременности
Лук является источником одного из самых важных веществ для беременных женщин — фолиевой кислоты. Она не только способствует нормальному течению беременности, но и играет ключевую роль в развитии плода. Недостаток этого вещества может увеличить риск врожденных пороков и преждевременных родов. Кроме того, фитонциды, содержащиеся в луке, помогают в профилактике гриппа и ОРВИ, что особенно важно во время беременности. Поэтому различные сорта лука стоит включить в рацион, однако не рекомендуется употреблять более 70-100 граммов в день. Перед внесением изменений в диету лучше проконсультироваться с врачом.
Польза и вред сортов лука
Каждый сорт лука немного отличается по химическому составу, но все они обладают схожими свойствами. Этот продукт известен в медицине с древних времен; знаменитый врач Авиценна в Средние века описывал его целебные свойства при лечении ран и болезней горла, а также рекомендовал использовать шелуху для очистки воды от загрязнений.
Зеленый лук богат витамином А, который положительно сказывается на внешнем виде, улучшая состояние кожи, волос и ногтей, а также замедляет процессы старения и предотвращает ухудшение зрения. Он также содержит много витамина С, что особенно полезно в период авитаминоза и во время вспышек инфекционных заболеваний. Этот продукт способствует повышению иммунитета и помогает быстрее справляться с недугами. Кроме того, свежие побеги зеленого лука снижают риск кариеса и обладают дезинфицирующими свойствами для полости рта. Однако чрезмерное употребление может быть вредным: оно может повышать кислотность желудка и раздражать дыхательные пути. Зеленый лук противопоказан людям с астмой, а также при заболеваниях печени и почек.
Красный лук содержит витамины группы B, а также витамины C и A, калий, цинк, йод, железо, магний и медь. Благодаря своему богатому составу этот овощ обладает иммуномодулирующими, бактерицидными и противогрибковыми свойствами. Он помогает защитить от образования тромбов, разжижает кровь и может способствовать нормализации уровня сахара в крови. Однако красный лук может быть вреден для людей с серьезными нарушениями функции печени, при индивидуальной непереносимости или заболеваниях желудка. Если продукт был выращен с использованием большого количества химических удобрений, его польза также может быть снижена.
Лук-порей рекомендуется включить в рацион тем, кто придерживается диеты. Он особенно полезен в период гриппа и ОРВИ, а также помогает при упадке сил, депрессии, нервном истощении и авитаминозе. Этот продукт может быть полезен при таких заболеваниях, как подагра, ревматизм, атеросклероз и проблемы с сердечно-сосудистой системой. Однако существуют противопоказания к его употреблению: это камни в почках, заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки, а также аллергия на никель, который содержится в луке-порея.
Индийский лук обладает дезинфицирующими свойствами, обезболивает и помогает лечить грибковые инфекции. Улучшение кровообращения способствует более быстрому заживлению ран. Однако его нельзя употреблять в пищу из-за высокого содержания ядовитых веществ; также следует избегать попадания сока индийского лука в глаза. Использовать его можно только наружно. Употребление индийского лука может привести к отравлению с такими симптомами, как боли в животе, рвота, тошнота и диарея.
Синий лук содержит антиоксиданты, которые способствуют омоложению организма, обладают противораковыми свойствами и стимулируют регенерацию тканей. Этот овощ также помогает бороться с воспалительными процессами, оказывает противовирусное действие и положительно влияет на пищеварительную систему, улучшая метаболизм и насыщая организм витаминами и минералами. Кроме того, он способствует очищению от токсинов. Однако людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит, язва, колит или панкреатит, следует избегать его употребления. Синий лук может быть вреден для людей с астмой и гипертонией, а его способность повышать кислотность может привести к расстройству желудка.
Фиолетовый лук, как и другие сорта этого овоща, является отличным антисептиком, который помогает уничтожать вредные микроорганизмы при простудах и ранах, включая гнойные. Регулярное употребление фиолетового лука улучшает состояние кожи, выравнивает ее тон и замедляет процессы старения благодаря антиоксидантам. Он также восстанавливает структуру волос и активизирует их рост благодаря содержанию витамина А. Кроме того, фиолетовый лук может снижать уровень сахара в крови и повышать кислотность, что способствует улучшению пищеварения. Однако повышенная кислотность может вызывать неприятные симптомы, такие как изжога, диарея и рвота, поэтому этот продукт не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Его также следует избегать при дисфункции печени.
Польза и вред сырого лука
Сырой лук считается наиболее полезным для организма, так как при термической обработке теряется множество важных веществ. Его употребление способствует улучшению самочувствия и насыщению организма необходимыми витаминами и минералами. Сырой лук активизирует обменные процессы, помогает очищать организм от токсинов, защищает от гриппа и ОРВИ, а также придает энергию. Он находит применение не только в кулинарии, но и в косметологии для улучшения состояния кожи и ускорения роста волос. Однако следует избегать чрезмерного употребления, чтобы не вызвать расстройство желудка. Сырой лук противопоказан при заболеваниях печени, язвах и проблемах с почками. Если есть риск возникновения побочных эффектов, рекомендуется проконсультироваться с врачом перед его употреблением.
Польза и вред вареного лука
При варке лук теряет часть своих полезных веществ, но все еще может оказывать положительное воздействие на здоровье. Одним из преимуществ термической обработки является то, что овощ становится менее агрессивным для желудочно-кишечного тракта. Вареный лук также снабжает организм витаминами и минералами, укрепляет иммунитет, помогает бороться с инфекциями, способствует регенерации тканей, очищает кровь от холестерина и стимулирует аппетит. Тем не менее, сырой лук считается более полезным. Вареный лук может вызывать аллергические реакции, вздутие живота и диарею, а также повышать кислотность желудка.
Польза и вред жареного лука
Жареный лук считается самым вредным вариантом среди всех видов лука. В процессе обжарки теряется множество полезных веществ, а сам овощ насыщается жиром. Поэтому его не рекомендуется употреблять людям, соблюдающим диету, а также тем, кто страдает заболеваниями печени, сердечно-сосудистыми проблемами и высоким артериальным давлением. Жареный лук противопоказан при астме, заболеваниях желудка и поджелудочной железы, а также при индивидуальной непереносимости. Кроме того, его не следует давать маленьким детям. Жареный лук также имеет высокую калорийность — в 100 граммах продукта содержится 251 ккал.
Польза луковой шелухи
Луковая шелуха используется как лекарственное средство. На ее основе готовят отвары, которые обладают витаминными, противомикробными, отхаркивающими, слабительными, желчегонными, мочегонными и спазмолитическими свойствами. Считается, что такие отвары помогают при высоком кровяном давлении и заболеваниях сердца. Полоскание ротовой полости отваром из луковой шелухи может улучшить состояние при флюсе, стоматите и пародонтите. Кроме того, отвар полезен для лечения болезненных мозолей, карбункулов, фурункулов и грибковых инфекций на ногтях. Его также можно использовать во время эпидемий гриппа и простуды.
Лук при диабете
Лук полезен для людей с диабетом, так как он способствует снижению уровня сахара в крови и повышает чувствительность клеток к инсулину. Этот овощ также помогает при проблемах с сосудами, снижает нагрузку на сердце, улучшает функционирование щитовидной железы, очищает организм от токсинов и нормализует водно-солевой баланс. Однако перед добавлением лука в свой рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом из-за возможных противопоказаний.
Лук в медицине
С давних времен известно, что лук наполняет организм энергией, укрепляет иммунную систему и способствует восстановлению после болезней. В народной медицине его используют как профилактическое средство против цинги. Ранее считалось, что этот овощ защищает от чумы и холеры. В современности лук применяется как лекарственное средство при острых респираторных заболеваниях и помогает при ангине благодаря своему мощному антибактериальному действию. Отвары из лука способствуют росту волос, избавляют от перхоти, делают кожу лица более сияющей и предотвращают образование морщин. Вдыхание паров натертого лука может помочь при насморке, а полоскание отваром облегчает заболевания полости рта. Луковый сок способствует заживлению ран, а сочетание лука с медом используется для лечения кашля.
Дневная норма
По словам нутрициолога Вероники Хованской, не существует строгой нормы потребления лука. Она отмечает: «Если вы начали испытывать неприятные симптомы, лучше прекратить его употребление. Пользу приносит только свежий лук. Хотя жареный на масле лук обладает приятным ароматом, он не содержит ничего полезного, кроме жира, который впитывается в него». Чтобы избежать побочных эффектов, рекомендуется ограничить потребление лука до 70-100 граммов в день. В случае сомнений перед его употреблением стоит проконсультироваться со специалистом.
Лук в кулинарии
Лук широко используется в русской кухне в сыром, вареном, тушеном и жареном виде в различных блюдах. Он добавляется в супы, гарниры и используется как приправа. Лук улучшает вкус пищи и делает его более насыщенным. Предпочтительно употреблять овощ в сыром виде, добавляя его в салаты, так как это позволяет сохранить его полезные свойства. Лук хорошо сочетается с мясом и птицей, а различные сорта имеют разные вкусовые оттенки — от острого до мягкого. В целом лук подходит для большинства блюд, за исключением десертов.
Лук при похудении
Благодаря низкой калорийности и богатому витаминно-минеральному составу лук может быть полезен при похудении, особенно когда организму не хватает полезных веществ. Регулярное употребление лука способствует улучшению метаболизма, что ускоряет процесс сжигания жира и положительно влияет на пищеварение. Кроме того, этот продукт улучшает микрофлору кишечника и помогает оптимизировать водно-солевой баланс, нормализуя многие процессы в организме.
Как правильно выбрать
При выборе репчатого лука обращайте внимание на гладкую и чистую шелуху без механических повреждений и налета. У лука-порея не должно быть естественных вкраплений, пятен или контрастных цветов — их наличие свидетельствует о низком качестве продукта. Поверхность должна быть ровной и гладкой, а цвет — темным. При покупке зеленого лука выбирайте тот, который не имеет налета или слизи, а также вялых перьев без характерного запаха.
Как и сколько хранить
Репчатый лук лучше хранить в тканевых мешках или плетеных корзинах, чтобы обеспечить ему доступ воздуха. Избегайте хранения в условиях высокой или низкой влажности, так как это может привести к гниению. Не оставляйте лук в местах, где его могут достать животные, чтобы избежать риска отравления. Лук-порей и зеленый лук лучше хранить в холодильнике в овощном отсеке, чтобы предотвратить их высыхание.
Подписывайтесь на наш канал "Здоровье в каждом дне" и следите за актуальными новостями.