Однажды читала статью одной милой леди из Симферополя и в ней был обзор рыбы на витрине магазина. Среди рыб узрела хорошо знакомую мне рыбу Конгрио, которая там называлась Кинг Клип.
Раньше часто ее покупала, так как и работала на рыбной базе, а что перед глазами, то и хочется).
А тут в нашем поселке открылся новый магазинчик с довольно широким ассортиментом. Там и приобрела эту пеструю красотку.
Обычно эту хищницу я просто жарила в муке, просто и незамысловато. У нее очень хороший вкус, чем-то напоминает ее жертв - креветок. Вообще люблю максимально простые рецепты.
Но в этот раз слегка заморочилась и приготовила а-ля Чилийскую похлебку.
Для этого требуется снять кожу, длинный плавник и отделить от хребта.
Нарезанное филе замариновать в лимоне, чесноке и соли.
Остальное (кожа, плавники и хребет) идет на бульон. В бульон опускается морковь, лук, перец горошком. Пока он варится обжарить лук, чеснок, морковь, красный сладкий перец и помидоры.
После вынуть из бульона рыбные запчасти (их у меня есть кому съесть), в бульон порезать картофель и добавить овощи. Под конец варки картофеля довести до нужного вкуса по соли и аккуратно опустить в похлебку рыбу и немного чищеных креветок. Потом добавить маринад. Если креветки были сырые, то дождаться, когда они приобретут розовый цвет.
Я под конец еще и кусочек Хабанеро помакала. Получилось пикантно.
На вкус мне понравился, а запах просто будоражит.
И к чему это я тут начала а-ля рецепт выкладывать? А к тому, что потом однозначно его не найду! Или не вспомню, что совсем необязательно туда наливать чилийского вина. И без него вкусно. А так мне напоминалка.
Исходник вот -