Всем вечерний привет!
Ой, да ну и ладно на все эти нововведения, которые так расстраивают многих. Мы же - не те, которые многие, правда?
А давайте лучше о куличах поговорим?
Я с уважением отношусь ко всем праздникам, но Пасха - один из важных для меня.
И куличи я пеку. И тесто ставлю. Причём, прям всех выгоняю на это время с кухни. И только с хорошими мыслями к ним подхожу. Для меня это не просто кексик.
Сегодня полет моей мыли заворачивает и в сторону ностальгии по детству и в сторону иронии.
В общем, из своего детства я помню, как куличи пекла моя прабабушка, которая жила с нами. Баба Шура.
Она, на минуточку, 1908 года рождения.
И в детстве-то я себе не казалась на нее похожей. А вот сейчас много общего в нас вижу. Особенно по части всяких мухоморов 😀
Если транспонировать её идеи сюда, в 2025, она была бы матёрым нутрициологом или фитотерапевтом. Всякие там настои, кисели и всякое такое.
Что-то там всегда настаивала, прикладывала, ела все натуральное и не болела. Мне кажется, если бы она в 91 год не упала и не сломала шейку бедра, то до сих пор бы пироги пекла и троллила нас.
Я тоже всякую зеленую гречку в себя складываю и прочие растительные полезности уважаю.
Но сейчас мы не об этом.
Баба Шура всегда ставила тесто на куличи и красила яйца в чугунном горшке с луковой шелухой.
И говорила почему-то не "испечь", а "испекчи". Например: пирог хочу испекчи.
Я сегодня вспоминала тот чугунок её. Луковой шелухи накопила. В этом году хочу покрасить яйца шелухой.
А в те годы я и не вникала ни в рецепты, ни в традиции.
Мама пахала на ста работах и готовила ежедневную еду или фельдиперсовую, когда гостей ждали. Торт могла испечь. Их с папой традиционный - медовик. Они его в паре всегда делали.
А теперь мной. Я одна пеку. Гордая🙂 Ну а если серьезно, то у меня техника крутая, в то время такой и не было. Миксер-то и тот механический был, папа крутил ручку, приводя в движение два венчика. Как шарманщик 😀 А у меня в распоряжении планетарный миксер на шесть скоростей. Конечно, я сама справляюсь.
Но это совсем другое. Они торт целый день пекли вдвоем. Мама тесто замешивала, а папа его делил на части и через кальку катал миллиметровыми коржами. Потом эти девять, кажется, коржей выпекали и папа делал крем. А мы с сестрой облизывали миски и чашки😀 Прикиньте? Сейчас вот, подойди ко мне дочь с предложением облизать миску после теста. Я мало того, что не поверю, так еще и не дам. Там же ЯЙЦА сырые, ты чтоооо! И глаза выпучу.
Но крем они с папаней своим у меня регулярно тырят, конечно. И не обязательно на этапе "облизать чашку после того, как крем выложили на торт", они просто могут умыкнуть себе пиалочку-креманочку пока мать не видит.
За что мы с котом на них орём.
Так, вернемся к теме.
За пасхальную еду бабушка отвечала. И Пасху творожную она делала, и куличи и яйца красила. А мы ели.
Ну так вот. Когда бабушки не стало, мама покупала на работе тесто для куличей и пекла сама. Соответственно, какое дали тесто, из такого и делали. Но давали всегда вкусное.
Но вот своего семейного рецепта у нас не было.
Вернее так. Мы его профунькали, не переняв у бабы Шуры. И теперь надо заиметь.
А когда я уже съехала от родителей, мама мне подарила мою первую кулинарную книгу. "Рецепты царской кухни" или как-то так.
И там я взяла рецепт царского кулича на сливках.
И уже будучи замужней тетечкой-мотечкой, пекла свои первые куличи. Было оооочень вкусно.
Но при переезде книгу я потеряла...
Ну и, коль скоро пеку я куличи один раз в году, то и не помню рецепта, разумеется.
Насмотревшись на мать-склерозницу, дочерь мне как-то подогнала книгу для записи кулинарных рецептов. Вот наиболее удачное - все туда старательно пишу. Мне прям особый кайф доставляет от руки в нее рецепты писать.
А когда в моей жизни появилась "моя Юлька", мы с ней выяснили, что у нее есть именно такая книга. И она мне присылала рецепт того моего кулича.
Но к тому времени я еще штук десять разных рецептов уже пробовала и некоторые записала себе в книжку, как удачные.
Куличей я обычно пеку много. Беру с собой к родителям, например:
Один к столу, один им оставить, один сестре передать домой, один детям отдать. К другим родителям такой же набор, к бабушке приемной заедем, ей привезу. Ну в общем, штук десять точно всегда пекла.
В этом году, учитывая, что "кость уже слишком широкая", решили без передачек. Вот приехали к маме - один ее кулич, один мой всей семьей поели и хватит.
То есть, печь мне нужно четыре кулича в этом году:
- К мои родителям
- К родителям мужа
- К бабушке
- И домой один
Ну я выбрала рецепт, все запланировала себе. Один еще безглютеновый хочу сделать.
И тут началооооось.
Сестрица свои намёки шлёт, что ей бы вот такой хотелось отведать в моем исполнении... Она не печёт, не любитель
Дочерь принесла рецепт, говорит: вот такой пеки.
Ну и традиционно, подружки шлют-делятся.
Да и в ленте разные рецепты попадаются. Некоторые из них хочется попробовать.
В общем, пока держу себя в руках. Но никаких гарантий, ребята😀
А у вас как дела с куличами?
Печёте? Покупаете? Есть какой-то любимый рецепт или семейный?
Ну и традиционное окончание статьи:
1. Дзен велел подключить донаты - подключила. Если захочется поддержать канал в его становлении - кнопка вот тут. Не захочется - я всё так же рада каждому читателю.
2. Традиционное и искреннее спасибо за то, что дочитали! Мне действительно важно и приятно видеть ваши лайки, комментарии и рекомендации друзьям