Каждый из сегодняшних рецептов сочетает в себе простоту, доступность и проверенность временем, что делает их любимыми среди многих поколений российских кулинаров.
Приветствую всех на своем кулинарном канале! 💗 Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить и другие вкусные рецепты! 😉
Почему эти блюда вкусные?
Хорошее мясо, качественные овощи и правильно подобранные специи создают базу для отличного вкуса.
Правильная подготовка продуктов — например, предварительная обжарка мяса позволяет создать красивую корочку, что улучшает внешний вид и вкус блюда.
Комбинация разных видов овощей, специй и соусов создает интересный вкусовой профиль.
Эти рецепты легко повторить дома, и они подходят как для ежедневного меню, так и для праздничного стола.
Многие приемы (например, использование масла, правильная последовательность добавления продуктов) помогают добиться классического русского вкуса блюд!
Плов со свининой на сковороде
Этот домашний плов обладает насыщенным ароматом и богатым вкусом благодаря сочетанию нежного свино-мясного бульона, сладковатой моркови и карамелизированного лука.
Аромат пряных специй придает блюду особенную глубину и пикантность, усиливая аппетитный запах. Готовое блюдо имеет умеренно солоноватый вкус с легкой кислинкой от тушеных овощей и приятной ноткой свежего чеснока, придаваемого непосредственно перед подачей:
Что нужно:
- Свинина — 500 г
- Рис длиннозерный — 300–400 г
- Морковь — 2 шт. крупные
- Помидор — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 средние луковицы
- Чеснок — 2–3 зубчика (или целая головка)
- Растительное масло — 50 мл
- Вода кипячёная — 600–700 мл
- Специи: зира, кориандр, паприка, куркума, соль, перец черный молотый — по вкусу
- Зелень свежая (петрушка, укроп) — по желанию
Пошаговая инструкция приготовления:
Как приготовить:
Мясо нарезать средними кусочками (примерно 3×3 см), лук мелко порезать кубиками, морковь натереть крупной соломкой.
Разогреть глубокую сковороду с растительным маслом. Добавить мясо и обжаривать до золотистой корочки.
Затем добавить нарезанный лук и жарить ещё пару минут до прозрачности лука. Далее положить натёртую морковь, порезанный кубиком помидор и продолжать готовить всё вместе ещё 5–7 минут, пока овощи слегка не потушатся.
Посыпьте смесь специями (зиру, кориандр, паприку, куркуму), посолите и поперчите. Перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне 10–15 минут.
Промойте рис холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Положите промытый рис поверх мясно-овощной смеси ровным слоем. Не перемешивайте!
Залейте горячей кипяченой водой так, чтобы уровень воды покрывал рис на 1–1,5 см сверху.
Доведите содержимое сковороды до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите под закрытой крышкой около 20–25 минут, пока жидкость почти полностью не впитается.
Когда рис готов, проткните массу деревянной палочкой посередине и положите туда очищенный чеснок целиком или разрезанные дольки чеснока между слоями.
Накройте сковороду крышкой и оставьте настояться ещё 10–15 минут.
Подавать готовый плов горячим, посыпав свежей зеленью по вкусу 👌
Свинина с овощами и подливой
Это полноценное, сочное и ароматное блюдо порадует вас гармоничным сочетанием вкусов. Свинина готовится медленно, приобретая нежность и глубокий мясной вкус, приправленный лёгкой горчинкой от прожарки и лёгким оттенком чеснока.
Овощи сохраняют свою структуру и ярко выраженный вкус, особенно горошек и хрустящие стебли фасоли добавляют приятную текстуру.
Соус (подлива) густеет постепенно, обогащаясь сливочным вкусом от мука-бульонной основы и яркостью свежих томатов. В итоге блюдо становится сочным, слегка острым от перца и приятным на вкус — идеальная комбинация аромата, текстуры и цвета:
Что понадобится:
Свинина (предпочтительно филе или шея) — 500 г
Репчатый лук — 1 крупная луковица
Морковь — 1 средняя штука
Стручковая фасоль замороженная — 200 г
Консервированный зеленый горошек — 1 банка (~200 г)
Чеснок — 2–3 зубчика
Томаты свежие или томатная паста — 2 средних помидора или 2 столовые ложки пасты
Оливковое/растительное масло — 3 столовые ложки
Мука пшеничная — 1 столовая ложка
Горячий куриный или говяжий бульон — 2 стакана (~500 мл)
Лавровый лист — 1 шт.
Черный молотый перец, соль — по вкусу
Свежая зелень петрушки или укропа — для подачи (опционально)
Как приготовить:
Нарезаем свинину небольшими кусочками размером примерно 2x2 см. Очищаем лук и нарезаем полукольцами, морковь режем крупными кружками, измельчаем чеснок ножом или прессом.
Нагреваем оливковое или растительное масло в глубокой сковороде. Кладём кусочки свинины и обжариваем до образования румяной корочки на среднем огне, периодически помешивая, примерно 5–7 минут.
Как только мясо подрумянится, добавляем нарезанный лук и немного соли, продолжаем обжаривать еще 3–4 минуты, пока лук не станет полупрозрачным и слегка карамелизуется.
Следующими отправляем морковь и измельчённый чеснок, готовим еще 2–3 минуты, постоянно помешивая.
Теперь очередь замороженной стручковой фасоли и консервированного зеленого горошка. Отправляем оба ингредиента в сковороду, хорошо перемешиваем и готовим ещё 3–4 минуты.
Чтобы сделать соус, делаем основу из муки. Для этого равномерно распределяем муку по поверхности овощей и слегка обжариваем её минуту-две. После аккуратно вводим горячий бульон порционно, размешивая ложкой, чтобы избежать комочков. Если используете помидоры, добавьте их сейчас или замените двумя столовыми ложками томатной пасты, разведённой небольшим количеством бульона.
Добавляем лавровый лист, солим и перчим по вкусу. Уменьшаем огонь до слабого и накрываем крышкой. Оставляем готовиться на медленном огне примерно 15–20 минут, пока мясо и морковь не станут мягким и сочным.
Проверяем готовность всех компонентов, снимаем крышку и даём постоять на выключенном огне 5–7 минут, позволяя вкусам соединиться окончательно.
Блюдо подается горячим, разложив порции по тарелкам. Можно украсить свежей рубленой зеленью.
Поданная с гарниром вроде картофельного пюре или гречки, эта свинина с овощами прекрасно согреет холодным вечером и зарядит энергией даже в разгар рабочего дня 👌
Жареный картофель со свининой на сковороде
Получившееся блюдо отличается насыщенным вкусом, сочностью и яркими контрастами текстур. Нежные кусочки свинины сочетаются с хрустящим картофелем, обжаренным до идеальной золотистой корочки. Лук добавляет приятный сладкий оттенок и дополнительную мягкую текстуру. Пряность черного перца дополняет композицию, делая блюдо ярким и выразительным. Это простое, быстрое и сытное угощение, которое приятно подать на семейный ужин или праздничный стол:
Что нужно:
- Картофель — 500 г
- Свинина (окорок или шейка) — 300 г
- Репчатый лук — 1 большая луковица
- Растительное масло — 3–4 ст.л.
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — по желанию
Как приготовить:
Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками или брусочками среднего размера.
Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками толщиной около 1 см.
Луковицу очистите и нарежьте полукольцами.
Разогрейте большую сковороду с растительным маслом на среднем огне. Сначала обжарьте кусочки свинины до появления золотистой корочки, периодически переворачивая.
Когда мясо практически готово, добавьте лук и продолжайте жарить до тех пор, пока лук не станет прозрачным и слегка золотистым.
Затем выложите картофель равномерным слоем на сковороду, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте картофель, периодически помешивая, до готовности и образования красивой золотисто-хрустящей корочки (около 15–20 минут).
Перед подачей снимите сковороду с огня, украсьте блюдо свежей зеленью 👌
Свинина в сливочном соусе с овощами
Свинина, приготовленная таким способом, радует сочностью и мягкостью, гармонично сочетается с нейтральным сливочным соусом, придающим нежность и кремовую консистенцию. Тушеные овощи приобретают приятную сладость и яркий вкусовой букет, дополняясь освежающими нотками маринованных огурцов и пикантностью помидоров. Получившийся соус достаточно густой и маслянистый, подчеркивающий каждую составляющую блюда:
Что нужно:
- Свинина (шея или окорок) — 500 г
- Сливки жирные (не менее 20%) — 200 мл
- Репчатый лук — 1 небольшая луковица
- Морковь — 1 штука средней величины
- Стебли сельдерея — 2 небольших стебля
- Маринованные огурцы — 2–3 штуки
- Свежий помидор — 1 средний плод
- Масло растительное — 2–3 столовые ложки
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Укроп или петрушка — для украшения (по желанию)
Как приготовить:
Свинину нарежьте небольшими кусочками, лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, стебли сельдерея нарежьте полосками шириной около 1 см, огурчики — кубиками, помидор — четвертинками.
В большой разогретой сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте куски свинины до золотистого оттенка.
Затем добавьте нарезанный лук и готовьте еще 3–4 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.
Введите морковь и сельдерей, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 3–4 минуты.
Затем введите маринованные огурцы и тушите 2–3 минуты, после чего добавьте нарезанный помидор и дайте ему слегка прогреться.
Полейте всю массу сливками, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне около 15–20 минут, пока свинина не станет мягкой и готовой.
По окончании приготовления подавайте блюдо горячим с гарниром, украсив веточками зелени 👌
Свинина с томатной подливой на сковороде
Блюдо отличается яркой томатной основой, дополненной мягкими и сочными кусочками свинины. Желтый болгарский перец привносит легкую сладость и свежесть, поддерживая баланс вкусов. Соус сохраняет достаточную густоту и нежно подчеркивает каждый кусочек мяса:
Что нужно:
- Свинина (шейка или лопатка) — 500 г
- Болгарский желтый перец — 1 крупный
- Репчатый лук — 1 крупная луковица
- Томатная паста — 2–3 ст. л.
- Вода горячая — 1 стакан (~200 мл)
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Лаврушка — 1 маленький листик
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Петрушка или укроп — для подачи (по желанию)
Как приготовить:
Порежьте свинину на небольшие кусочки (размером около 3х3 см).
Перец помойте, удалите семена и перегородки, нарежьте крупными квадратиками.
Лук почистите и нарежьте мелким кубиком.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте кусочки свинины до появления румяной корочки.
Добавьте лук и пассеруйте его до мягкости и прозрачности.
Выложите нарезанный болгарский перец и готовьте еще 3–4 минуты, помешивая.
Сделайте заливку: смешайте горячую воду с томатной пастой и вылейте смесь в сковороду.
Посолите, поперчите, бросьте лавровый лист, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите около 15–20 минут, пока мясо не станет мягким.
Проверьте готовность, выньте лавровый лист и подавайте блюдо горячим с гарниром, украшенным свежей зеленью 👌
Похожие рецепты на канале:
Приятного аппетита и здоровья!
Вам понравились рецепты?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!