Уголь для мангала и гриля — ключевой элемент для приготовления вкусного шашлыка, стейков или овощей на открытом огне. От выбора угля зависит скорость разжигания, длительность горения и даже вкус блюд. В этой статье мы разберем основные виды угля для мангала и гриля, их отличия, способы производства и задачи, для которых они лучше всего подходят.
1. Древесный уголь
Древесный уголь — классический выбор для мангала. Его получают путем сжигания древесины (обычно твердых пород, таких как дуб, береза или граб) в условиях ограниченного доступа кислорода — этот процесс называется пиролиз. В результате древесина теряет влагу и летучие вещества, превращаясь в уголь.
Особенности:
- Быстро разжигается и дает равномерный жар.
- Температура горения — около 500–600 °C.
- Практически не дымит, что важно для комфортного приготовления.
Плюсы:
- Экологичность — натуральный продукт без химических добавок.
- Дает приятный древесный аромат блюдам.
- Подходит для большинства мангалов и грилей.
Минусы:
- Быстро прогорает — обычно 1–2 часа.
- Может быть разного качества в зависимости от древесины.
Древесный уголь идеален для быстрого приготовления шашлыка или овощей на мангале.
2. Угольные брикеты
Угольные брикеты — это спрессованный уголь, который делают из угольной пыли, опилок или древесного угля, смешанных со связующим веществом (например, крахмалом). Смесь прессуют в брикеты и высушивают. Иногда добавляют ускорители горения для легкого розжига.
Особенности:
- Горит дольше древесного угля — до 4–5 часов.
- Температура горения более стабильная, около 400–500 °C.
- Форма брикетов (кубики, цилиндры) обеспечивает равномерное распределение жара.
Плюсы:
- Экономичность — меньше расход.
- Длительное горение — подходит для долгих посиделок.
- Меньше искр и пепла.
Минусы:
- Дольше разжигается — может потребоваться жидкость для розжига.
- Некоторые брикеты содержат химические добавки, которые могут давать запах.
Угольные брикеты подходят для длительного приготовления, например, для копчения мяса или работы с большими грилями.
3. Кокосовый уголь
Кокосовый уголь изготавливают из скорлупы кокосовых орехов. Скорлупу обжигают при высоких температурах в печах с ограниченным доступом кислорода, а затем измельчают или прессуют в брикеты. Этот вид угля популярен в Азии и набирает популярность в других странах.
Особенности:
- Высокая температура горения — до 700 °C.
- Горит очень долго — до 5–6 часов.
- Минимальное количество дыма и пепла.
Плюсы:
- Экологичность — сделан из возобновляемого сырья.
- Не влияет на вкус блюд — нейтральный аромат.
- Компактный — удобен для хранения.
Минусы:
- Высокая цена по сравнению с древесным углем.
- Требует больше времени на розжиг.
Кокосовый уголь — отличный выбор для профессиональных грилей и долгих сессий приготовления, например, для барбекю.
4. Березовый уголь
Березовый уголь — разновидность древесного угля, но заслуживает отдельного внимания из-за популярности. Его производят из березы методом пиролиза. Береза ценится за высокую плотность и хорошие горючие свойства.
Особенности:
- Температура горения — около 550 °C.
- Быстро разжигается и дает сильный жар.
- Имеет легкий древесный аромат, который передается блюдам.
Плюсы:
- Доступность — один из самых распространенных видов.
- Хороший жар — подходит для жарки мяса.
- Минимальное количество дыма.
Минусы:
- Быстро сгорает — около 1,5 часов.
- Качество может варьироваться в зависимости от производителя.
Березовый уголь — универсальный вариант для мангала, особенно для шашлыка.
5. Уголь из фруктовых деревьев
Этот вид угля делают из древесины фруктовых пород, таких как яблоня, вишня или груша, также методом пиролиза. Такой уголь часто используют в гастрономии для придания блюдам особого аромата.
Особенности:
- Температура горения — около 500 °C.
- Дает тонкий фруктовый аромат, который улучшает вкус блюд.
- Горит 1,5–2 часа, в зависимости от качества.
Плюсы:
- Уникальный аромат — идеально для гурманов.
- Экологичность — натуральный продукт.
- Хорошо подходит для гриля.
Минусы:
- Дороже обычного древесного угля.
- Не всегда легко найти в продаже.
Уголь из фруктовых деревьев подойдет для приготовления блюд, где важен вкус, например, для стейков или рыбы на гриле.
Какой уголь выбрать?
Выбор угля для мангала или гриля зависит от ваших задач. Для быстрого шашлыка лучше взять древесный или березовый уголь — они быстро разгораются и дают хороший жар. Если планируете долгое приготовление, например, копчение, выбирайте угольные брикеты или кокосовый уголь. Для гурманов, ценящих аромат, подойдет уголь из фруктовых деревьев. Учитывайте время горения, бюджет и тип блюд, которые хотите приготовить, — и ваш пикник пройдет на ура!
Ищете товары для гриля и барбекю?
Зайдите в раздел Туризм и отдых на сайте Технорама и выбирайте все, что вам нужно! Доступна рассрочка, оплата долями или Яндекс Сплит. Доставка по всей России.
А какой уголь используете вы? Делитесь опытом в комментариях!