Сегодня будем готовить вкуснейшее блюдо для любителей печени -печень жареная с луком
У меня вот такая говяжья печень 1кг200гр уже обработанная -с неё снята верхняя плёнка и вырезаны все стенки сосудов. Нарезаем на такие кусочки не очень большие , чтобы хорошо прожарилась за короткое время и не очень маленькие чтоб не высохла при жарке .
Теперь добавляем в нарезанную печень соду пищевую 1ч.л. Хорошенько перемешиваем И оставляем на 30мин для Того чтобы ушла вся горечь и терпкий специфический запах печени.
Через 30мин хорошенько промываем печень несколько раз до чистой воды , хорошо смывая соду . И оставляем печень в друшлаке , чтобы стекла вся вода .
Тем временем ставим на огонь сковороду и раскаляем ее. Сковороду следует брать с широком дном , чем больше печени - тем шире должна быть сковорода , иначе печень будет не жариться , а вариться в собственном соку долго и станет жесткой как сапог . Как сковорода раскалится - наливаем масло совсем немного .Пока раскаляется масло на сковороде ,режем лук полукольцами не очень тонко . Лука следует брать много 800гр- иначе печень будет сухой на вкус и терпкой. Итак , масло раскалилось закидываем лук и быстро обжариваем на самом высоком огне до золотистости , при этом до полуготовности чтобы лук немного хрустел иначе превратится в кашу . Теперь вынимаем .
Добавляем еще немного масла раскаляем его и закидываем печень и первое время не перемешиваем, пока не прихватится корочка с одной стороны. Жарим на самом высоком огне . Как прихватиться - перемешиваем и опять оставляем пока не прихватиться с другой стороны.
Часто перемешивать не надо , чтобы печень со всех сторон запечаталась корочкой и сок так сильно не выделялся из печени и она не стала сухой . Главное печень не пережарить . Как испарится вся жидкость добавляем обжаренный лук обратно хорошо все перемешиваем и отключаем плиту .
Время жарки печени заняло у меня 12мин . Печень следует жарить 12- 15 мин не больше ,иначе испортите продукт . Если время подошло , а жидкость еще не выпарилась - просто слейте ее , потому что если жарить печень дольше - она станет жесткой и сухой .
Вот теперь заправляем добавляем соль 1ст.л, сахар 0,5ч.л, паприку 1ч.л, перец Чили 0,5ч.л, черный перец 0,5ч.л все перемешиваем. Добавляем сюда же соевый соус 3 ст.л
Теперь мелко измельчим чеснок , добавим его в уже готовое блюдо, хорошо перемешиваем и печень с луком готова. Выкладываем на блюдо . Вот так аппетитно оно выглядит.
Вот так можно очень легко и быстро приготовить печень с луком ! Это бесподобный рецепт! Итак готовьте с радостью и любовью и радуйте своих родных и близких людей и они обязательно оценят ваши старания . А я на этом заканчиваю свою статью и прощаюсь с вами до следующей.