В последнее время конопляные семечки стали очень популярны у сторонников правильного питания. И это не случайно. Нежная текстура, приятный ореховый вкус в сочетании с питательностью и полезными веществами объясняют эту тенденцию.
Итак, что же представляют из себя конопляные семечки?
Сразу отмечу для тех, кто опасается всего, что связано с коноплей: в выращиваемых для промышленных целей сортах конопли содержание психоактивных веществ практически равно нулю. В разных странах точная норма содержания этих веществ устанавливается законами. Так, например, в России она равна 0,1% тетрагидроканнабиола от веса. И соответственно, употребление таких конопляных семечек в пищу безопасно.
В продаже встречаются очищенные и неочищенные семечки. В пищу лучше подходят очищенные семена, поскольку шелуха у конопляных семечек довольно плотная.
Пищевая ценность и полезные свойства:
Энергетическая ценность одной порции очищенных конопляных семечек (3 ст.л. или 30 г) составляет 166 ккал.
- Белки: 9,5 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 2,5 г
- Клетчатка: 1,2г
- Сахар: 0,5г
- Магний: 210 мг
- Калий: 360 мг
1. Источник белка и клетчатки
Конопляные семечки содержат 9,5 г белка в 3 ст.л. Это является очень высоким показателем. Для сравнения, в семенах льна и чиа примерно в 2 раза меньше белка: по 5 г в таких же по размеру порциях.
Конопляные семечки содержат в себе все девять незаменимых аминокислот, причем с высокой для растительных продуктов усвояемостью. Аминокислотный коэффициент усваиваемости белков в семенах конопли составляет 0,66. Это является наивысшим значением среди других семян и орехов.
Кроме того, семена конопли являются хорошим источником клетчатки. Почти половину углеводов в них составляет именно клетчатка, которая, как известно, помогает работе пищеварительной системы.
2. Высокое содержание полезных полиненасыщенных жиров.
В одной порции конопляных семечек (3 ст.л.) содержится 15 г жиров.
Из них 1,4 г - насыщенные, 1,6 - мононенасыщенные и 11,4 г полиненасыщенные. Таким образом, больше 75% жиров составляют полезные Омега-3 и Омега-6. При этом соотношение Омега-6 к Омега-3 в конопляных семечках обычно колеблется между 2:1 и 3:1, что является оптимальным для здорового питания.
Употребление достаточного количества Омега-3 и Омега-6, по мнению учёных, предупреждает заболевания сердца и сосудов, и способствует уменьшению воспалительных процессов в организме, в частности артрита.
3. Витамины и минералы
Семена конопли богаты не только белком и полезными жирами, но и витаминами. Они содержат витамины Е и группы В, а также магний, железо, цинк и калий.
В одной порции конопляных семечек (3 ст.л.) содержится 210 мг магния , что составляет около половины суточной нормы.
Что приготовить из семян конопли?
По вкусу и мягкости очищенные конопляные семена напоминают что-то похожее на подсолнечные семечки или кедровые орешки. У них очень нейтральный ореховый слегка сладкий вкус, и поэтому они довольно универсальны в применении.
Лучше всего употреблять семена в сыром виде: так они отдадут всю свою пользу. От термической обработки, к сожалению, часть полезных веществ будет потеряна. Однако есть и плюсы. От небольшого поджаривания у семян конопли ещё сильнее раскрывается их ореховый вкус и аромат.
Итак, вот несколько способов добавить конопляные семечки к своим блюдам:
1. Смузи
Добавьте столовую ложку конопляных семечек в свой любимый смузи. Можно перемолоть блендером вместе с другими ингредиентами, а можно просто посыпать сверху.
2. Завтрак: мюсли, каша, гранола
Семена конопли могут добавить пользы Вашему началу дня. Приготовьте мюсли, или кашу и добавьте в них конопляные семечки.
3. Топпинг к салатам
Добавляйте семена конопли в салаты в качестве небольшого топпинга.
4. Супы и соусы
Добавьте пасту из семян конопли в соус песто, в суп-пюре или в другие ореховые соусы к мясным и овощным блюдам.
4. Десерты и снеки
Добавляйте свежие или поджаренные семечки в десерты и снеки. Можно добавить конопляные семечки в тесто для печенья или посыпать ими маффины перед выпечкой.
Простые и полезные рецепты с конопляными семечками
Семена конопли являются популярным компонентом различных блюд правильного питания.
Вот несколько рецептов полезных завтраков и перекусов с конопляными семечками.
Все эти рецепты не содержат глютен, молоко и рафинированный сахар и подходят тем, кто на умеренно низкоуглеводном питании или палео-диете.
1. Зелёный смузи с конопляными семечками
Ингредиенты:
(на 1 порцию)
- горсть листьев шпината (20-30г)
- 1 небольшой банан
- 1 крупный мандарин или 2 маленьких (или 1/2 апельсина)
- 2 ст.л. очищенных конопляных семечек
- 3-4 кубика льда*
- 1/4 стакана воды
*если используете замороженный банан, кубики льда можно не добавлять
Приготовление:
- Взбейте все ингредиенты в блендере на высокой скорости в течение 1 минуты.
- Добавьте ещё 1/4-1/2 стакана воды и взбейте ещё раз.
2. Мюсли Бирхер с чиа и конопляным семечками на кокосовом молоке
Ингредиенты:
(на 1-2 порции)
- 1 ст. л. семян чиа
- 1/2 ст. л. льняных семян
- 2 ст. л. конопляных семечек
- 1 стакан кокосового молока
- сок половины лайма
- 2 ст. л. сиропа топинамбура
- 1 яблоко кислых сортов
- миндаль, фундук и голубика для украшения
Приготовление:
1. Смешайте семена льна, чиа и конопли с кокосовым молоком и поставьте в холодильник на ночь.
2. Утром добавьте сок лайма, сироп топинамбура и потёртое или мелко порезанное яблоко. Хорошо перемешайте.
3. Сверху украсьте ягодами и рубленными орехами.
3. Скрэмбл с конопляными семечками и бананом
Ингредиенты:
(на 1 порцию)
- 1 банан среднего размера
- 1 ст.л. тахини (или другой ореховой пасты)
- 1/4 стакана (40 г ) очищенных конопляных семечек
- 2 ст.л. кокосовой стружки
- 2-3 ст.л. рубленных грецких орехов
- 2-3 ст.л. кокосовых сливок
Приготовление:
1. 1/2 банана разомните в пюре. Добавьте тахини, семена конопли, кокосовую стружку и перемешайте.
2. На сковороде разогрейте масло и обжарьте полученную смесь, разделяя на комочки, со всех сторон. Процесс похож на обжаривание фарша.
3. Готовый скрэмбл выложите на тарелку, сверху добавьте кусочки оставшейся половины банана и кокосовые сливки.
4. Горький шоколад с тахини и семечками
Ингредиенты:
- 70 г горького шоколада (70% и выше)
- 30 г тахини,
- по 10 г подсолнечных, тыквенных и конопляных семечек.
Приготовление:
1. Растопите шоколад в микроволновке.
2. Возьмите лист пергамента. На его обратной стороне нарисуйте квадрат 12*12 см. Вылейте на этот лист примерно половину шоколада, распределяя его по нарисованной форме.
Уберите в морозилку на 5-10 минут до застывания.
3. В миске смешайте тахини и семечки.
4. Распределите начинку по застывшему шоколаду так, чтобы оставалось небольшое расстояние до края.
5. Залейте оставшимся шоколадом и уберите в морозилку до застывания.
6. Застывший шоколад разрежьте ножом на небольшие кусочки.
Подробнее об этом рецепте читайте в статье:
6. Шоколадное кремю с тахини и конопляными семечками
Смотрите рецепт в этом коротком ролике:
Конечно, на этом не заканчиваются все способы применения этого чудесного продукта!
Экспериментируйте и готовьте полезнее!
Хорошего Вам дня!
Ещё больше рецептов вкусных и полезных блюд в ТГ-канале.