Каждый год накануне Пасхи я снова и снова пробую новые рецепты куличей… И каждый год — одно и то же: то тесто “забитое”, то сухой, то через день уже не съедобный. Но наконец-то я нашла свой идеальный рецепт — и теперь делюсь им с вами. Этот кулич мягкий, ароматный, не крошится и остаётся свежим несколько дней. А ещё — легко готовится. Для теста: Для глазури: Этот рецепт стал у нас семейной традицией. Даже моя трёхлетняя дочка уже “помогает” месить тесто и выбирать посыпку. Аромат в доме стоит такой, что даже соседи начинают печь куличи в тот же день. Если испечёшь — обязательно напиши, как получилось! Буду рада , вашей подписке ❤️
Каждый год накануне Пасхи я снова и снова пробую новые рецепты куличей…
И каждый год — одно и то же: то тесто “забитое”, то сухой, то через день уже не съедобный.
Но наконец-то я нашла свой идеальный рецепт — и теперь делюсь им с вами.
Этот кулич мягкий, ароматный, не крошится и остаётся свежим несколько дней. А ещё — легко готовится.
Что понадобится:
Для теста:
- 500 г муки
- 120 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 3 яйца
- 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
- Щепотка соли
- Ванилин или ванильный экстракт
- Цедра лимона или апельсина
- 100 г изюма или цукатов
Для глазури:
- 1 яичный белок
- 100 г сахарной пудры
- Немного лимонного сока
Как готовить:
- Подготовка дрожжей:
- Подогрей молоко (чтобы было тёплым, не горячим), добавь немного сахара и дрожжи. Оставь на 10-15 минут — должна появиться “шапочка”.
- Замешиваем тесто:
- Взбей яйца с сахаром, добавь растопленное масло, соль, ваниль и цедру. Влей дрожжи и частями всыпай просеянную муку.
- Тесто должно получиться мягким и слегка липким. Не забивай его мукой — лучше дольше вымешивай.
- Первый подъём:
- Накрой тесто и оставь в тёплом месте на 1,5-2 часа.
- Добавляем начинку:
- Вмешай изюм или цукаты (предварительно обваляй их в муке, чтобы не осели). Разложи по формочкам, заполнив их на 1/3.
- Второй подъём:
- Дай куличам подойти в формах — примерно 40-60 минут.
- Выпекаем:
- 180°C, 30–40 минут (в зависимости от размера формы). Готовность проверяй деревянной палочкой.
- Глазурь:
- Взбей белок с сахарной пудрой и каплей лимонного сока. Укрась остывшие куличи и посыпь посыпкой.
Советы от меня:
- Не торопись с подъёмом — пусть тесто хорошо «отдохнёт».
- Если куличи подгорают сверху — накрой фольгой в процессе.
- Храни в пакете или контейнере — они остаются свежими до 4 дней!
Этот рецепт стал у нас семейной традицией. Даже моя трёхлетняя дочка уже “помогает” месить тесто и выбирать посыпку.
Аромат в доме стоит такой, что даже соседи начинают печь куличи в тот же день.
Если испечёшь — обязательно напиши, как получилось!
Буду рада , вашей подписке ❤️