Думаю, что каждая хозяйка имеет свой рецепт пасок (куличей). Но, как мы понимаем, рецептов много не бывает. Например, у нас их несколько. И вот уже который год я отдаю предпочтение этому.
Почему? Да потому, что паски получаются воздушные, нежные и очень вкусные.
Ингредиенты: молоко - 500 мл, мука - 1кг 400гр, сахар - 550 гр, яйца - 6 шт., сметана - 200 мл, масло сл. - 130 гр, ванилин - 1 пакетик, растительное масло(для смазки), изюм - 150 гр, цукаты - 50 гр, дрожжи – 4 ч.л.
Для глазури: 200 гр сахарной пудры, 2 белка
Начинаем с приготовления опары:
В ёмкость помещаем 500 мл теплого молока , добавляем 2 ст. ложки сахара, 4 ч.л. сухих дрожжей и муку
(доводим до консистенции сметаны). Накрываем и отставляем в сторону минут на 15-20.
Пока опара подходит, замешиваем тесто. К яйцам (жесткам) добавляем оставшийся сахар, сметану, растопленное сливочное масло,
Отдельно взбиваем белки до пены
и добавляем её к тесту.
Подошедшую опару добавляем к тесту. Постепенно вводим оставшуюся муку.
Хорошо вымешиваем и отставляем подходить, накрыв полотенцем или салфеткой.
Изюм и курагу промываем кипятком. Обсушиваем на бумажной салфетке. Добавляем 1 ложку муки, чтобы масса равномерно распределялась в тесте.
Когда тесто подойдет, обмять его, добавив изюм с цукатами. Оставить подходить второй раз.
Наполняем формы на 1\3. Даем время тесту подойти минимум до середины формы. После чего ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекается приблизительно 40 минут, зависит от величины. Проверяем шпажкой деревянной.
Готовим глазурь: 2 белка и 200 гр сахарной пудры. Взбиваем до пены с устойчивыми пиками.
Когда паски остынут, покрываем их глазурью.
Приятного аппетита!!!!