Найти в Дзене
Павел Смулько. "РЫБАЛЮ КАК УМЕЮ"
379 подписчиков

ГОТОВИМ "КОЛДУНЫ" С МЯСОМ ЛОСЯ ПО-БЕЛАРУСКИ.

8
2 мин
Традиционно колдуны готовятся из натертого картофеля, в которое "запечатываются" самые разнообразные начинки. По одной версии, такой способ приготовления мог прийти на белорусские земли с Запада, а название – от латинского слова "calduna", что означало "тёплые внутренности" (зверя, убитого на охоте). Приступаем: Шаг 1: Отправляемся в лес, выслеживаем лося, добываем. Тушу добытого зверя разделываем, перемещаем домой. Для приготовления блюда выбираем понравившийся кусок мяса. Срезаем лишнее, моем, нарезаем на небольшие куски. Рис. 1,2. Шаг 2: Пропускаем всё через мясорубку, обязательно добавляем свиное сало в соотношении 1:4. Не забываем добавить головку лука и несколько зубчиков чеснока. Рис. 3. Шаг 3: Фарш солим, перчим, добавляем зерна тмина (растертые в ладонях с солью). Даем настояться в течение тридцати минут. Рис. 4. Шаг 4: Картофель очищаем от кожуры, на колючей стороне терки натираем (только на колючей стороне, иначе блюдо будет не то...). Образовавшуюся массу выкладываем в ду
Фото блюда.
Фото блюда.

Традиционно колдуны готовятся из натертого картофеля, в которое "запечатываются" самые разнообразные начинки. По одной версии, такой способ приготовления мог прийти на белорусские земли с Запада, а название – от латинского слова "calduna", что означало "тёплые внутренности" (зверя, убитого на охоте).

Приступаем:

Шаг 1: Отправляемся в лес, выслеживаем лося, добываем. Тушу добытого зверя разделываем, перемещаем домой. Для приготовления блюда выбираем понравившийся кусок мяса. Срезаем лишнее, моем, нарезаем на небольшие куски. Рис. 1,2.

Рис. 1.
Рис. 1.
Рис. 2.
Рис. 2.

Шаг 2: Пропускаем всё через мясорубку, обязательно добавляем свиное сало в соотношении 1:4. Не забываем добавить головку лука и несколько зубчиков чеснока. Рис. 3.

Рис. 3.
Рис. 3.

Шаг 3: Фарш солим, перчим, добавляем зерна тмина (растертые в ладонях с солью). Даем настояться в течение тридцати минут. Рис. 4.

Рис. 4.
Рис. 4.

Шаг 4: Картофель очищаем от кожуры, на колючей стороне терки натираем (только на колючей стороне, иначе блюдо будет не то...). Образовавшуюся массу выкладываем в дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода (на дно дуршлага расстилаем марлю). Рис. 5,6.

Рис. 5.
Рис. 5.
Рис. 6.
Рис. 6.

Шаг 5: Получившееся картофельное тесто следует посолить, добавить немного муки и тщательно перемешать.

Шаг 6: Из фарша формируем небольшие мясные шарики, которые затем оборачиваем картофельным тестом.

Рис. 7.
Рис. 7.

Шаг 7: Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на медленном огне с двух сторон до образования золотистой корочки. Рис. 8,9.

Рис. 8.
Рис. 8.
Рис. 9.
Рис. 9.

Подаются к столу "колдуны" со сметаной. Классический вариант- с жаренными свиными шкварками. Употреблять обязательно только в горячем или тёплом виде. На приготовления блюда требуется время, но приготовив один раз, будете готовить регулярно, проверено. Всем приятного аппетита!

Продукты: Мясо лося-600гр.
Сало свиное-200гр. Лук репчатый -1шт. Перец черный молотый, соль -по вкусу. Тмин -1 (одна) столовая ложка. Мука ржаная/пшеничная - 50гр.
Картофель - 5шт. (крупного размера).

Пищевая ценность на 100 грамм продукта. Белки-21гр.
Жиры-1,8гр.
Углеводы - 0,1гр.
Калорийность -144 ккал.

3