Недавно побывали в CASPER - новом и уже заметном проекте в гастрономической карте Петербурга. За этим местом стоят шеф-повар Роман Киселев и рестораторы Стивен Шарма, Анри Бер и Павел Штейнлухт, которые задали себе амбициозную цель: соединить лаконизм бистро, простые, но выразительные вкусовые сочетания и нетипичную барную карту в одном месте. Что ж, у них это почти получилось.
Это бистро собрало тренды, к которым наш потребитель (на мой взгляд) может быть пока не готов.
Интерьер. Аскетично. Пустые стены с парочкой плакатов, деревянные полки для вина и открытая кухня (кстати, отличная вентиляция и за это лайк). Столы расположены очень близко друг другу. Небрежный, расслабленный стиль. Первый тренд, который многих может смутить. Так или иначе, Петербург тот город, где такой проект может состояться. Вайбы у них похожи.
Концепция. В меню собраны классные специалитеты из разных регионов. Легкие и ненавязчивые сочетания. Каждое блюдо как приятное воспоминание о путешествие. Да, порции небольшие. Это ещё один тренд, который наш гость может не понять.
Вот что я попробовала:
Стейк бавет, масло с костным мозгом, борделез – отличный, насыщенный вкус, мясо прожарки медиум. Мозг подан в масле - неожиданное и приятное сочетание. К этому блюду стоит брать зеленый салат, чтобы уравновесить жирность.
Рийет из скумбрии с салатом из фенхеля и тартином - закуска с русской душой. Мне напомнило бутерброды с российского новогоднего стола. Жирность сглаживается свежим тартином. Нечасто встретишь скумбрию в ресторанной подаче. Мне понравилось.
Tommy's Margarita - авторская версия классического коктейля с острым ободком и овощным, сладковатым послевкусием. Непривычное, но очень приятное сочетание.
Ужин на двоих 4 330₽. Непривычный концепт и подход к еде. Действительно, понравится далеко не всем.
Минусы?
Да, они есть.
Ограничение по времени брони - всего 1,5 часа. Этого мало, чтобы спокойно провести вечер, особенно в пятницу.
Посадка плотная, между столами мало пространства. Это не самый комфортный формат, если хочется приватности.
В остальном, Casper — это место, куда стоит сходить хотя бы раз: ради кухни, ради атмосферы и чтобы составить свое мнение. Вернусь ли я?
Скорее да, но в компании и не в прайм-тайм.