Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- Свинина (лучше всего использовать карбонат или вырезку) - 250 гр.
- Светлый соевый соус - 1 ст. ложка.
- Зелёный лук - 1 пучок.
- Кунжут (жареный) - 1 ч. ложка.
- Растительное масло - 1/2 стакана.
- Соль по вкусу.
Для приготовления кляра вам понадобятся:
- Мука - 1/4 стакана.
- Пекарский порошок - 1/2 ч. ложки.
- Яйцо - 1 шт.
- Вода - 3 ст. ложки.
Для соуса вам понадобятся:
- Томатный соус - 4 ст. ложки.
- Вода - 4 ст. ложки.
- Сахар - 3 ст. ложки.
- Тёмный рисовый уксус - 3 ст. ложки.
- Кукурузный крахмал - 1 ст. ложка (смешанная с 1 ст. ложкой воды).
- Натёртая цедра апельсина (по желанию) - по вкусу.
- Соль по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Нарежьте свинину на полоски толщиной примерно 1,5 см, стараясь резать поперёк волокон. Положите нарезанное мясо в миску, добавьте соевый соус и соль. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.
2. Для приготовления кляра смешайте в отдельной миске муку, яйцо, пекарский порошок и воду. Перемешайте до получения однородной массы.
3. В сотейнике соедините все ингредиенты для соуса и нагрейте на среднем огне до появления пузырьков. Затем убавьте огонь и, продолжая помешивать, влейте смесь кукурузного крахмала с водой. Когда соус загустеет, снимите его с огня.
4. Положите свинину в кляр и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был хорошо покрыт. Оставьте мариноваться на 10 минут.
5. В глубокую сковороду налейте растительное масло и нагрейте на среднем огне до температуры 160°C. Если у вас нет термометра, опустите в масло чистую бамбуковую палочку: если вокруг неё появятся мелкие пузырьки, значит, масло нагрелось до нужной температуры.
6. По одному выкладывайте кусочки свинины на сковороду, не перегружая её. Обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон, а затем переложите на бумажное полотенце или металлическую сетку и оставьте на несколько минут.
7. Увеличьте огонь и опустите обжаренные кусочки обратно в масло на 15-20 секунд, чтобы получить хрустящую корочку. Снова переложите на бумажное полотенце, а затем на блюдо.
8. Полейте свинину соусом, посыпьте нарезанным зелёным луком и украсьте кунжутными семечками. Блюдо готово!