107,4 тыс подписчиков

Классический рассольник с перловкой и солеными огурцами

15 января 202415 янв 2024

1061

2 мин

Оглавление

Время приготовления
Ингредиенты
Пошаговый рецепт

Рассольник — это традиционный русский суп, который отличается особенным вкусом благодаря использованию соленых огурцов и их рассола. Добавление перловой крупы делает суп более сытным и питательным. Это блюдо идеально подходит для холодных дней, так как оно хорошо согревает и удовлетворяет голод.

Время приготовления

Подготовка: 20 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Сложность приготовления Средняя

Ингредиенты

Говяжий бульон – 2 л
Перловка – 100 г
Соленые огурцы – 3-4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 2-3 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Растительное масло – для жарки
Лавровый лист – 1-2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Укроп, сметана – для подачи

Пошаговый рецепт

Перловку замочите в воде на несколько часов, затем отварите до полуготовности.
Овощи почистите и нарежьте: морковь и лук мелко нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками, соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками.
На сковороде с растительным маслом обжарьте морковь и лук до мягкости.
Добавьте томатную пасту и тушите еще несколько минут.
В кипящий говяжий бульон добавьте предварительно сваренную перловку и картофель, варите до готовности картофеля.
Затем добавьте поджаренные овощи и соленые огурцы.
Варите еще 10-15 минут. В конце добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Подача

Подавайте рассольник горячим, украшенным укропом и со сметаной.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами — это богатый вкусами и ароматами суп, который отлично подходит для семейного обеда. Соленые огурцы придают ему особенную пикантность и оригинальность, а перловка делает блюдо особенно сытным.

Описание вкуса

Рассольник сочетает в себе множество вкусов — от легкой кислинки соленых огурцов до богатого, насыщенного аромата мясного бульона. Вкус супа многослойный и гармоничный. Перловая крупа добавляет супу плотности и сытости. Она имеет мягкую, немного жевательную текстуру, которая хорошо сочетается с остальными ингредиентами. Соленые огурцы придают блюду особенную пикантность и немного соленый, кисловатый привкус, который является ключевой особенностью рассольника. Обжаренные морковь и лук добавляют сладость и аромат, а лавровый лист и перец — пряность и глубину вкуса. Добавление сметаны при подаче делает вкус супа более мягким и сливочным, создавая приятный контраст с кислинкой огурцов.Укроп, добавленный при подаче, освежает блюдо и придает ему легкую травянистую нотку.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами — это суп с богатым, многоуровневым вкусом, который удовлетворит и гурманов, и тех, кто предпочитает традиционные домашние блюда. Это сытное и утешительное блюдо, идеально подходящее для холодных дней.

Приятного аппетита!