Чтобы получить сливочное молоко от домашней коровы, необходимо понимать психологический процесс производства молока.
Просвещённые домашние коровники знают, что наиболее важныe питательные вещества, содержащиеся в молоке, содержатся в сливках. Для многих одной из основных причин содержания семейной коровы является обеспечение её кормления и ухода таким образом, чтобы максимально повысить качество и количество питательных веществ. Получение сливок, однако, является проблемой, с которой сталкиваются многие новички в доении, так как большинство коров воздерживаются во время доения и предпочитают давать сливки телятам. Джерсеи и Гернси, породы с острова Ла-Манш, известны молоком с высоким содержанием жира. Практика гармоничной техники доения побудит корову давать сливочное и питательное молоко, а также без проблем выращивать телёнка.
Гармония начинается задолго до входа в доильный зал. Первый шаг - это построение доверительных отношений при подготовке к началу доения. А ключевую роль в побуждении коровы давать молоко и сливки играет гормон окситоцин. Чтобы понять почему, необходимо понять физиологический процесс производства молока.
Синтез молока
Молоко синтезируется в маленьких бокаловидных клетках, называемых альвеолами. В тканях вымени их много тысяч и каждая из них имеет узкий канал (ствол), ведущий к эквиваленту ветки, а затем к ветке и далее вниз к основному стволу, который в вымени представляет собой небольшой резервуар для молока, называемый цистерной. Каждая из четырёх четвертей вымени имеет собственную цистерну, которая находится чуть выше того места, где сосок соединяется с выменем. Каждая четверть - это независимая единица, поэтому корова может потерять молоко в одной четверти (обычно из-за инфекции), но всё же у неё останется три полностью функционирующих четверти. Поскольку молоко непрерывно синтезируется и альвеолы набухают, молоко вытекает из каждой альвеолы через сеть протоков в цистерну. Однако цистерна мала по сравнению с размером вымени, и разные компоненты молока просачиваются с разной скоростью.
Когда образец цельного молока рассматривается под микроскопом, можно увидеть, что молекулы глобул в 100 раз больше, чем следующие по величине молекулы в молоке - водорастворимые белки. Жировые шарики - это не только самые крупные частицы в молоке, но и самые легкие, поэтому жир поднимается на поверхность, когда молоко выстаивают.
Молозиво и позднее молоко
Жировые шарики также имеют тенденцию слипаться, что, наряду с их большим размером и лёгким весом означает, что они накапливаются в альвеолах в большей пропорции по сравнению с другими компонентами молока, которые, будучи меньшими и тяжёлыми, легче вытекают. Таким образом, перед доением цистерна и каналы, ведущие к ней, будут содержать более высокую долю более водянистого, минерального и богатого белком «полуобезжиренного» молока, называемого ранним молоком, тогда как альвеолы будут содержать относительно высокую долю жиров и связанных с ними жирорастворимых питательных веществ, называемых поздним молоком.
Есть только один способ получить сливочное позднее молоко - под действием окситоцина. Это вещество вызывает сокращение гладкомышечных клеток, окружающих каждую альвеолу, и выдавливает содержимое молочных клеток в цистерну. Без действия окситоцина при доении будет выделяться лишь небольшое количество водянистого молока, содержащегося в цистерне, и любая форма стресса будет противодействовать действию окситоцина.
Поэтому понимание физиологического процесса производства молока и психологического процесса его выделения является ключом к получению сливок.
Доение с телёнком
Будь то отелившаяся тёлка или старая корова, которой, возможно, не разрешили содержать телёнка, доение коровы одновременно с кормлением телёнка - это испытанный и проверенный метод получения сливок. Окситоцин - это не только гормон выделения молока и получения сливок, это материнский гормон связи и удовлетворения.
Окситоцин вырабатывается в больших количествах во время отёла, и поэтому, когда корова телится, её естественный инстинкт матери невероятно силён, и она с энтузиазмом чистит теленка, подталкивает и побуждает его встать для кормления. При долевом доении цель состоит в том, чтобы воспользоваться этим естественным инстинктом. Это работает наиболее эффективно, если начать в течение первых нескольких дней после отёла, чтобы воспользоваться довольно коротким окном возможностей, когда легко установить "связь" в сознании коровы, которая запускает высвобождение окситоцина при доении, а также когда телёнок кормится грудью. Хотя этот метод можно начать использовать позднее в период лактации, для достижения эффекта может потребоваться немного больше времени и сил.
Подготовьтесь к успешной дойке - отведите корову и телёнка вечером в загон и оставьте их вместе на ночь. Загон должен быть построен так, чтобы корова могла видеть и лизать телёнка, но в то же время чтобы телёнок не мог сосать её вымя. Ночью телёнка следует побудить к кормлению грудью, поднеся его к соску матери и выдавив немного молока ему на нос. Затем, сытый, он может пойти в загон к матери и остаться с ней на ночь. Обеспечьте телёнка сеном и водой, даже если ему всего несколько дней от роду.
Рано утром, чтобы совместное пребывание телёнка и матери не длилось более восьми часов (для молодых телят), подготовьте корову к доению, а затем выпустите её из загона. Телёнок будет голоден. Подведите его к вымени. Как только он схватится за сосок и начнёт сосать хорошо, прикрепите гроздь и доите остальные три четверти, пока телёнок сосёт. Небольшая пена в ведре для молока - верный признак того, что в нём есть сливки.
Конечно, легче сказать, чем сделать, но если фундамент был заложен и первая гармоничная техника построения доверительных отношений с коровой освоена, то довольно просто начать совместное доение. Корова будет спокойна, когда телёнок будет сосать её грудь, и вскоре она будет связывать чистку вымени и шум доильного аппарата с важнейшим высвобождением окситоцина и рефлексом расслабления. После утреннего доения корова и телёнок должны оставаться вместе до конца дня. Этого процесса следует придерживаться до тех пор, пока не станет ясно, что корова совершенно не беспокоится при доении и регулярно даёт сливки.
При обучении тёлки это может занять до двух или трёх недель, но после того, как она научится, в следующий раз, когда она будет телиться, потребуется от недели до 10 дней, чтобы снова выполнить этот распорядок для восстановления связи. Как только эта ассоциация будет установлена, корова и телёнок могут оставаться вместе 24 часа в сутки. Коровы разные, и иногда у кого-то пропадает эта ассоциация. Если это произойдёт, повторно тренируйте её, используя тот же процесс в течение нескольких дней.
Относитесь по-доброму
Получение сливок требует понимания физиологии и психологии коров и работы с их естественными инстинктами. Какой бы режим доения и система содержания телят ни использовались, здоровье, благополучие и довольство коровы и телёнка являются обязанностью их содержателя и всегда должны иметь приоритет над объёмами производства молока. Доброе отношение к корове приводит к получению сливок, а сливочное молоко является хорошим показателем довольной и расслабленной коровы.