Рассказывая о грибах, я начал знакомить Вас с опятами. В Центральной Европе произрастают четыре вида опят - Осенний, или Настоящий, Зимний, Луговой и Летний. Из публикаций Вы знаете и о двойниках опят - Ложноопёнках Серно-Жёлтом и Серопластинчатом. Сегодня я хочу познакомить Вас с Опёнком Летним, который источники называют на латыни Kuehneromyces Mutabilis. В старых полевых справочниках Вы найдёте его под названием Galerina Mutabilis.
Распространён гриб в смешанных и лиственных лесах Евразии, Северной Америки и Австралии. Североамериканские справочники называют его Pholiota Mutabilis. Такая путаница в названиях произошла потому, что в 1946 году, после долгих споров, гриб решили отнести к роду Древесно-пучковых грибов. Ну а род этот назвали по фамилии французского миколога. Вот поэтому теперь этот гриб называют Кюнеромицес, оставив синонимами Галерину и Фолиоту. Единственное, что осталось неизменным - это описание Mutabilis. Оно переводится с латыни как "Изменчивый".
Действительно, окраска шляпки Летнего Опёнка меняется в зависимости от погоды. Её корично-оранжевый цвет во влажную погоду изменяется до светло коричневого в сухую. Поэтому спутать старые подсохшие Летние Опята можно с любыми другими грибами.
Но давайте познакомимся с этим грибом поближе. Для Летнего Опёнка характерна светлая охристо-жёлтая середина шляпки. Тонкая ножка разделена бурым плёночным кольцом на две части - верхнюю, гладкую, окрашенную в тот же цвет, что и шляпка, и нижнюю, покрытую тёмными чешуйками. Растут Летние Опята обычно крупными колониями на гниющей древесине лиственных деревьев. Очень редко, но всё же можно их увидеть на пнях или стволах ели. Сезон роста продолжается с апреля по ноябрь, а в регионах с тёплым климатом - круглый год. Мякоть шляпки светлая, водянистая, с приятным, грибным ароматом и вкусом. Ножка жёсткая, с возрастом делается полой изнутри.
Ветеринарии Летний Опёнок известен как гриб, вырабатывающий в себе антибиотик Агробицин. И как Вы уже догадались из описания - гриб съедобен. Однако, думаю у Вас возник вопрос - почему же я взялся рассказывать о этом грибе едва ли не в середине зимы? Дело в том, что несмотря на съедобность и хорошие пищевые качества, а гриб отлично подходит для варки и приготовления соусов, собирать его не рекомендуется. Причина в его ядовитых двойниках. Если от ложноопят его отличить довольно просто, то Погребальный Колокольчик, или Galerina Marginata иногда имитирует его настолько точно, что различить их можно только в лаборатории, когда под микроскопом удастся сравнить споры этих грибов - у Галерины они намного крупнее. Иногда Галерину определяют по химической реакции - её мякоть под действием капли Гидроксида Калия окрашивается в красный цвет.
Множество справочников рассказывают, как Галерин отличить от Летнего Опёнка. Например, что ножка у Галерины под колечком имеет не чешуйки, а тёмные волокна, но этот признак не надёжен - она тоже может иметь чешуйки. Может у Галерины быть и тональность окраски обратной - тёмный круг изнутри светлой шляпки. Но стоит помнить о невероятной изменчивости этого смертельно ядовитого гриба. Большинство источников советуют собирать Летние Опята исключительно в лиственных лесах. Галерина растёт на древесине хвойных пород и имеет мучной запах мякоти.
Летом, если мне удастся сделать снимки всех разновидностей Галерины, я познакомлю Вас с этим грибом. А сегодня я просто дам возможность Вам самим подумать, готовы ли Вы собирать гриб, отличить который от ядовитого близнеца не могут даже опытные грибники.