Мира и здоровья Вам!
Есть в нашем маленьком городке Мегионе небольшой магазинчик. В магазине продают хлеб и выпечку собственного производства. Очень уж у них замечательные булочки есть – называются «Штрицель» Орех/банан/кокос. Выпечка вкусная и её очень быстро раскупают. Решила исправить положение и испечь сама это кулинарное чудо. Но не смогла найти в интернете рецепт штрицеля с такой начинкой.
Штри́цель (нем. Strietzel, или Striezel, штризель «батон» сдобного хлеба) — сладкий плетёный батон из сдобного дрожжевого теста с различными начинками.
Но когда нас останавливали трудности, если желание жжёт неугасимым огнём. Начала экспериментировать и хоть не с первого раза, но всё же получилось нечто похожее. Делюсь с Вами своим авторским рецептом.
Штрицель готовится из мягкого сдобного дрожжевого теста. Для теста понадобится:
Дрожжи прессованные – 20 гр.
Масло сливочное - 100гр.
Яйцо – 2 шт.
Молоко – 100гр.
Мука – 500 гр.
Сахар – 2 столовые ложки.
Соль – на кончике ножа.
Дрожжевое тесто можно ставить двумя способами с опарой и без. Если дрожжи свежие, то подойдёт и безопарный способ. Дрожжи живые организмы и очень любят тепло и тишину.
Смешала в миске дрожжи, сахар, соль, яйца, молоко, растопленное масло (только не горячее!) и в конце добавила муку.
Тесто накрыла и поставила в тёплое тихое место на два часа.
Тесто должно подняться, и увеличится в объёме в три раза.
Тем временем занялась начинкой. У меня остались залежалые бананы 4 шт., к ним добавила сахар, кокосовую стружку и немного молока. Всё взбила погружным блендером и оставила при комнатной температуре, чтобы кокосовая стружка напитала влагу.
Для крема использовала:
Банан переспевший – 4 шт.
Молоко – 50 гр.
Сахар – 100 гр.
Кокосовая стружка – 50 гр.
И отдельно для начинки приготовила пожаренный, порубленный орех, у меня был арахис. Ореха использовала – 100 гр.
Когда тесто подошло (через два часа), разделила его на 6 частей, раскатала каждую часть в лепёшечку, смазала кремом и посыпала орехами. Завернула в рулетик и сложила в произвольном виде в круглую форму. Крема у меня получилось в избытке, поэтому остатки крема вылила в центр пирога и всё это поставила на 20 минут в тёплое тихое место. Можно и на большее время оставить для подъёма, тогда сдоба будет ещё воздушнее.
Выпекала в духовке 30 минут при температуре 190 °С.
Классический штрицель – это батон-плетёнка с начинкой, а у меня получился плетёнка-каравай с начинкой. Попробуйте это очень вкусно! Да и перезрелые бананы не пропадут.
Всем спасибо за внимание, за комментарии и пальчик вверх особая признательность, подписывайтесь на мой канал. Мне очень важна обратная связь.